Beschreibung

Ich liebe es, dieses Gericht aus Penne mit Radicchio, Speck und Walnüssen zuzubereiten! Es ist eine Explosion herbstlicher Aromen, die im Handumdrehen zubereitet ist. Der Radicchio passt mit seinem bitteren Geschmack perfekt zur Würze des Specks und der Knackigkeit der Walnüsse. Ein Schuss natives Olivenöl extra und ein Hauch Balsamico-Essig runden das Ganze ab. Dieses erste Gericht ist perfekt für ein schnelles, aber leckeres Abendessen und ein echter Seelenwärmer. Ideal für alle, die kräftige Aromen lieben und nicht viel Zeit am Herd verbringen können. Probiert es aus, es wird euch erobern!

Zutaten (8 Zutaten)

320 g Penne Rigate

1 Stück Radicchio mittlerer Größe

140 g Speck am Stück

50 g Walnüsse

40 ml Balsamico Essig

natives Olivenöl extra

feines Salz

Walnuss-Krokant zum Dekorieren

Zubereitung (8 Schritte)

Walnüsse hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sec./Stufe 5

50 g Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 grob hacken. Die gehackten Walnüsse in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Radicchio vorbereiten

1 mittelgroßen Radicchio putzen und in dünne Streifen schneiden. Beiseite stellen.

Speck anbraten

In einer Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra erhitzen und 140 g gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das Öl in der Pfanne lassen.

Radicchio andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

In derselben Pfanne, in der der Speck angebraten wurde, den in Streifen geschnittenen Radicchio hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min./120°C/Stufe 1 unter gelegentlichem Rühren garen, bis er weich ist. Mit Salz abschmecken.

300

Mit Balsamico-Essig ablöschen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

40 ml Balsamico-Essig zum gedünsteten Radicchio geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 unter vorsichtigem Rühren kochen, bis der Essig leicht eingedickt ist.

120

Penne kochen

In der Zwischenzeit 320 g Penne Rigate in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Penne al dente abgießen.

Nudeln verrühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Die abgetropften Penne in die Pfanne mit dem Radicchio und dem Balsamico-Essig geben. Den angebratenen Speck und die gehackten Walnüsse hinzufügen. Das Ganze 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 unter vorsichtigem Rühren vermengen, damit sich die Aromen vermischen.

120

Anrichten und garnieren

Die Penne mit Radicchio, Speck und Walnüssen auf Tellern anrichten. Mit etwas Walnuss-Krokant garnieren und sofort servieren.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Die Penne mit Radicchio, Speck und Walnüssen sind ein Gericht, das mich in die Vergangenheit zurückversetzt, zu den herbstlichen Abendessen im Landhaus meiner Großeltern. Ich erinnere mich an den intensiven Duft von Radicchio, der langsam kochte, vermischt mit dem Rauchgeschmack des Specks und der Knackigkeit der frisch geernteten Walnüsse. Es war ein einfaches Gericht, aber reich an Geschmack und Erinnerungen. Der Radicchio, insbesondere der späte Radicchio aus Treviso, ist die Schlüsselzutat dieses Rezepts. Sein bitterer Geschmack, ausgeglichen durch die Süße des Balsamico-Essigs, erzeugt einen köstlichen Kontrast. Der Speck verleiht dem Gericht mit seiner Würze und seinem Raucharoma Tiefe. Die Walnüsse schließlich verleihen eine knusprige Note und einen leicht süßen Geschmack, der perfekt zu den anderen Zutaten passt. Das native Olivenöl extra, ausschließlich von hoher Qualität, verbindet alle Aromen und verleiht dem Gericht eine samtige Konsistenz. Um dieses Gericht mit dem Thermomix® zuzubereiten, ist es wichtig, einige Vorkehrungen zu treffen. Zunächst einmal ist es wichtig, die Walnüsse grob zu hacken, um ihre Knackigkeit zu bewahren. Was den Radicchio betrifft, empfehle ich, ihn in dünne Streifen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und sich gut mit den Nudeln vermischt. Beim Kochen des Radicchio ist es wichtig, es mit dem Salz nicht zu übertreiben, da der Speck bereits ziemlich würzig ist. Zum Schluss ist es wichtig, zum Verrühren der Nudeln die Funktion „Linkslauf“ (Rückwärtsdrehung) zu verwenden, um zu vermeiden, dass die Penne zerbrechen. Dieses Gericht eignet sich für verschiedene Varianten. Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch frische oder getrocknete Steinpilze ersetzt werden, die zuvor eingeweicht wurden. Für eine vegane Variante kann anstelle des Specks geräucherter Tofu verwendet und der geriebene Käse weggelassen werden. Es können auch andere Zutaten hinzugefügt werden, wie z. B. getrocknete Tomaten oder Taggiasca-Oliven, um den Geschmack des Gerichts weiter zu bereichern. Eine Prise Chili kann für eine zusätzliche Schärfe sorgen. Die Penne mit Radicchio, Speck und Walnüssen eignen sich perfekt als erster Gang für ein zwangloses Abendessen mit Freunden oder der Familie. Sie können mit einem Glas vollmundigen Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon begleitet werden. Für einen Hauch von Eleganz kann das Gericht mit ein paar Blättchen frischer Petersilie oder mit einer Prise geriebenem Parmesan dekoriert werden. Wenn Penne übrig bleiben, können sie ein oder zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, sie in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra zu erwärmen. Alternativ können alle Zutaten (Radicchio, Speck, Walnüsse) im Voraus zubereitet und separat aufbewahrt werden. Zum Zeitpunkt des Kochens müssen Sie nur noch die Nudeln kochen und mit den anderen Zutaten vermischen.

Penne mit Radicchio, Speck und Walnüssen

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Testversion aufgebraucht

Beschreibung

Zutaten (8 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Walnüsse hacken

Radicchio vorbereiten

Speck anbraten

Radicchio andünsten

Mit Balsamico-Essig ablöschen

Penne kochen

Nudeln verrühren

Anrichten und garnieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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