Hühnerbrust in Walnuss-Sahne-Soße
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Hühnerbrust in cremiger Walnuss-Soße ist ein echter Gaumenschmaus! Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Walnüsse frisch sind. Die Soße bekommt durch den Parmesan und die frische Sahne eine wunderbar sämige Konsistenz. Dazu passt hervorragend ein Kartoffelpüree oder einfach nur ein frischer Salat. Das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller. Ein absolutes Muss für alle, die es cremig und nussig mögen! Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit.
Zutaten (14 Zutaten)
-
412 g walnüsse geschützte ursprungsbezeichnung
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2 c. à s. parmesan gerieben
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400 cl frische dicke sahne
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1 c. à s. olivenöl
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2 pincées salz oder feines salz
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2 pincées pfeffer aus der mühle
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10 cl gemüsebrühe
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570 g hähnchenbrustfilets
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60 g mehl
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4 c. à s. olivenöl
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4 pincées salz oder feines salz
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2 pincées pfeffer aus der mühle
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0.5 bouquet glatte petersilie
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5 noix walnüsse geschützte ursprungsbezeichnung
Zubereitung (8 Schritte)
Walnüsse vorbereiten und hacken
412 g Walnüsse knacken und die Kerne entnehmen. Die Walnusskerne grob hacken. 5 Walnusskerne für die Dekoration beiseitelegen.
Petersilie hacken
½ Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. In einer Schüssel beiseite stellen.
Walnuss-Soße zubereiten
Die gehackten Walnusskerne (bis auf die 5 zur Dekoration) zusammen mit 2 EL geriebenem Parmesan, 1 EL Olivenöl, 400 ml Sahne, 2 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 mixen.
Soße umfüllen
Die fertige Walnuss-Soße aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Hähnchenbrust vorbereiten
570 g Hähnchenbrustfilet mit 60 g Mehl bestäuben, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
Hähnchenbrust anbraten
4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die bemehlten Hähnchenbrustfilets darin ca. 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Soße verfeinern und Hähnchenbrust darin schmoren
Die Walnuss-Soße mit 100 ml Gemüsebrühe verrühren und über die angebratenen Hähnchenbrustfilets in der Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Servieren
Kurz vor dem Servieren die restlichen Walnusskerne grob hacken und zusammen mit dem gehackten Petersilie über die Hähnchenbrustfilets streuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort servieren.
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Erstellt von
Julie Simon
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- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Walnuss
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