Pfirsich Melba Torte
Torte
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Zubereitungszeit
3 Std
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Pfirsich Melba Torte ist in 3 Std fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Zutaten (33 Zutaten)
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2 Stück Eier
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1 EL Vanillezucker
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80 g Zucker
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1 Prise Salz
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40 ml Öl
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80 ml Buttermilch
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80 g Mehl
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1.5 TL Backpulver
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4 Blatt Gelatine
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100 g Himbeeren (TK oder frisch)
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150 g Vollmilchjoghurt
-
50 g Puderzucker
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1 EL Vanillezucker
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250 g Magerquark
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200 g Schlagsahne
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1 Pck Sahnesteif
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320 g Himbeeren (frisch oder TK)
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50 g Zucker
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3 Blatt Gelatine
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4 Blatt Gelatine
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100 g Pfirsiche aus der Dose
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Zitronensaft
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150 g Vollmilchjoghurt
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50 g Puderzucker
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1 EL Vanillezucker
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250 g Magerquark
-
200 g Schlagsahne
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1 Pck Sahnesteif
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380 g Pfirsiche aus der Dose
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4 Blatt Gelatine
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Zitronensaft
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100 g Schlagsahne
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0.5 Pck Sahnesteif
Zubereitung (27 Schritte)
Boden zubereiten
Den Springformboden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier aufschlagen
2 Eier, 1 EL Vanillezucker, 80 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 schlagen, bis eine dickcremige, fast weiße Masse entstanden ist.
Flüssige Zutaten hinzufügen
40 ml Öl und 80 ml Buttermilch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Trockene Zutaten mischen und unterheben
80 g Mehl und 1,5 TL Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Teig backen
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und bei 170°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Boden abkühlen lassen
Den Boden kurz abkühlen lassen, dann aus der Form herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
Tortenring spannen
Den Tortenboden auf eine Platte legen und einen Tortenring darum spannen.
Himbeermousse vorbereiten
4 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Himbeeren pürieren
100 g Himbeeren (TK oder frisch) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. TK Früchte vorher auftauen.
Joghurtmischung zubereiten
150 g Vollmilchjoghurt, Himbeerpüree, 50 g Puderzucker und 1 EL Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Gelatine auflösen und verrühren
Gelatine leicht ausdrücken. In einem Topf bei milder Hitze auflösen. Mit 4 EL Joghurtcreme verrühren, ggf. alles zusammen leicht erwärmen. Dann mit der restlichen Creme verrühren.
Magerquark und Sahne aufschlagen
250 g Magerquark und 200 g Schlagsahne zusammen mit 1 Pck Sahnesteif in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 aufschlagen und unter die Joghurtcreme ziehen.
Himbeermousse auf den Boden geben
Auf den vorbereiteten Boden gießen, glattstreichen und ca. 2 Stunden kaltstellen.
Himbeerfruchtschicht vorbereiten
3 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Himbeeren pürieren
320 g Himbeeren (frisch oder TK) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. TK Früchte vorher auftauen, und mit 50 g Zucker verrühren.
Gelatine auflösen und verrühren
Gelatine leicht ausdrücken. In einem Topf bei milder Hitze auflösen. Mit 4 EL Himbeerpüree verrühren, ggf. alles zusammen leicht erwärmen. Dann mit dem restlichen Püree mischen.
Himbeerfruchtschicht aufgießen
Auf die festgewordene Himbeermousse-Schicht gießen.
Kaltstellen
Kaltstellen bis die Schicht fest geworden ist (ca. 1 Stunde).
Pfirsichmousse vorbereiten
4 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Pfirsiche pürieren
100 g Pfirsiche aus der Dose in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren.
Joghurtmischung zubereiten
150 g Vollmilchjoghurt, Pfirsichpüree, etwas Zitronensaft, 50 g Puderzucker und 1 EL Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Gelatine auflösen und verrühren
Gelatine leicht ausdrücken. In einem Topf bei milder Hitze auflösen. Mit 4 EL der Joghurtcreme verrühren, ggf. alles zusammen leicht erwärmen. Dann mit der restlichen Creme mischen.
Magerquark und Sahne aufschlagen
250 g Magerquark und 200 g Schlagsahne zusammen mit 1 Pck Sahnesteif in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 aufschlagen und unter die Joghurtcreme ziehen.
Pfirsichmousse aufgießen
Auf die fest gewordene Himbeerschicht gießen, glattstreichen und mindestens 1 Stunde kaltstellen, bis die Schicht fest geworden ist.
Pfirsichspiegel zubereiten
380 g Pfirsiche aus der Dose in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren.
Pfirsichspiegel aufgießen
4 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf mit etwas Zitronensaft erwärmen und auflösen. Unter das Pfirsichpüree rühren und auf die Torte geben. Kaltstellen.
Dekorieren
100 g Schlagsahne mit 1/2 Pck Sahnesteif in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 1 Min./Stufe 3.5 aufschlagen und die Torte damit dekorieren.
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