Name: Gefüllte Paprika mit Rindfleisch-Ragout und Kartoffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 115 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Bund Petersilie; 1 Stück Eigelb; 4 Stück Spitzpaprika; 3 EL Natives Olivenöl extra; 50 g Geriebener Parmigiano Reggiano; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 400 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Karotte; 1 costa Sellerie; 1 Stück Zwiebel; 1 bicchiere Rotwein; Natives Olivenöl extra; 2 EL Tomatenmark; 500 g Passierte Tomaten; Salz; Schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit

2 Std 40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gefüllte Paprika mit Rindfleisch-Ragout und Kartoffeln ist in 2 Std 40 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Paprika sind ein echtes Soulfood! Ich erinnere mich, dass meine Großmutter sie immer im Herbst zubereitete, wenn die Paprika ihre größte Süße haben. Die Füllung aus Kartoffeln und Rindfleisch-Ragout ist reichhaltig und schmackhaft, perfekt für ein Familienessen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist garantiert. Sie können das Ragout auch im Voraus zubereiten, um den Prozess zu beschleunigen. Ein Gericht, das das Herz erwärmt und den Bauch füllt, ideal für die kühleren Tage. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten (18 Zutaten)

500 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
1 Stück Eigelb
4 Stück Spitzpaprika
3 EL Natives Olivenöl extra
50 g Geriebener Parmigiano Reggiano
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer
400 g Rinderhackfleisch
1 Stück Karotte
1 costa Sellerie
1 Stück Zwiebel
1 bicchiere Rotwein
Natives Olivenöl extra
2 EL Tomatenmark
500 g Passierte Tomaten
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Zubereitung des Soffritto

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel, 1 Karotte und 1 Stange Sellerie grob geschnitten in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

3 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten

In einer Pfanne 400 g Rinderhackfleisch mit einem Schuss nativem Olivenöl extra anbraten, bis es gut gebräunt ist. Mit 1 Glas Rotwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.

Zugabe von Tomatenmark und passierten Tomaten

Das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben. 2 Esslöffel Tomatenmark, verdünnt in etwas Wasser, und 500 g passierte Tomaten hinzufügen. Salzen und pfeffern.

Kochen des Ragouts

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1 100

Das Ragout für 90 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

5400

Zubereitung der Füllung

500 g gekochte und geschälte Kartoffeln zerdrücken. 1 Eigelb, 150 g Ragout, 50 g geriebenen Parmigiano Reggiano, 1 Bund gehackte Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.