Süßes und würziges Paprika Relish

Name: Süßes und würziges Paprika Relish
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 80 Portionen
Ingredients: 24 Stück rote Paprikaschoten; 7 Stück Zwiebeln; 3 cups weißer Zucker; 3 cups Essig; 3 tablespoons Salz; 10 Stück 0,2-Liter-Einmachgläser mit Deckel und Ringen

Saucen

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Süßes und würziges Paprika Relish ist in 2 Std fertig und ergibt 80 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses süße und würzige Paprika Relish ist ein köstliches Gewürz, das ich seit Jahren zubereite. Die Kombination aus roten Paprikaschoten und Zwiebeln, die in einer süß-sauren Essigmischung gekocht werden, erzeugt eine Geschmacksexplosion, die perfekt zu gegrilltem Fleisch, Sandwiches oder sogar als Belag für Cracker passt. Es ist besonders lecker im Spätsommer und Herbst, wenn Paprika ihre Hochsaison hat. Das Rezept ergibt eine große Menge, ideal zum Konservieren und Genießen während des ganzen Jahres. Außerdem ist es vegetarisch und verleiht jedem Gericht eine würzige Note!

Zutaten (6 Zutaten)

24 Stück rote Paprikaschoten
7 Stück Zwiebeln
3 cups weißer Zucker
3 cups Essig
3 tablespoons Salz
10 Stück 0,2-Liter-Einmachgläser mit Deckel und Ringen

Zubereitung (8 Schritte)

Die Paprika und Zwiebeln vorbereiten

24 rote Paprikaschoten halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 7 Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

Zutaten im Thermomix vermischen

Die geschnittenen roten Paprikaschoten, Zwiebeln, 3 Tassen Zucker, 3 Tassen Essig und 3 Esslöffel Salz in den Thermomix-Behälter geben.

Das Relish kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 2 100

Die Mischung für 30 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Sicherstellen, dass das Gemüse weich ist.

1800

Gläser und Deckel sterilisieren

Während das Relish kocht, 10 0,2-Liter-Einmachgläser mit Deckel und Ringen mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Die Gläser bis zum Befüllen heiß halten.

Relish in Gläser füllen

Das heiße Relish vorsichtig in die heißen, sterilisierten Gläser füllen und dabei bis zu 1/2 Zoll vom oberen Rand auffüllen. Nach dem Befüllen mit einem Messer oder einem dünnen Spatel an den Innenseiten der Gläser entlangfahren, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch abwischen, um eventuelle Speisereste zu entfernen.

Die Gläser verschließen

Jedes Glas mit einem Deckel verschließen und einen Ring aufschrauben. Sicherstellen, dass die Ringe fest, aber nicht zu fest sitzen.

Gläser im kochenden Wasserbad verarbeiten

Einen Rost auf den Boden eines großen Kochtopfs legen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen und die Gläser mit einer Halterung in das kochende Wasser absenken. Zwischen den Gläsern einen Abstand von 2 Zoll lassen. Bei Bedarf mehr kochendes Wasser einfüllen, um den Wasserstand auf mindestens 1 Zoll über den Gläsern zu bringen. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 15 Minuten lang verarbeiten.

Abkühlen und lagern

Die Gläser aus dem Kochtopf nehmen und in einigen Zentimetern Abstand auf eine mit einem Tuch bedeckte oder hölzerne Oberfläche stellen, bis sie abgekühlt sind. Nach dem Abkühlen mit dem Finger auf die Oberseite jedes Deckels drücken und sicherstellen, dass die Abdichtung dicht ist (Deckel bewegt sich überhaupt nicht nach oben oder unten). An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Weitere Bilder

Über das Rezept

Dieses süße und würzige Paprika-Relish ist ein Rezept, das in meiner Familie seit Generationen weitergegeben wird. Meine Großmutter, eine wahre Küchenzauberin, hatte immer ein Glas dieses Relish zur Hand. Ich erinnere mich, wie sie es bei sommerlichen Grillfesten zu gegrillten Würstchen servierte, und es war immer das Erste, was verschwand. Es ist mehr als nur ein Gewürz, es ist ein Stück Heimat. Der Erfolg dieses Relish liegt in der Qualität und Ausgewogenheit der Zutaten. Die roten Paprikaschoten sorgen für die Süße und die leuchtende Farbe, während die Zwiebeln für eine herzhafte Tiefe sorgen. Es ist wichtig, rote Paprikaschoten zu verwenden, da ihre Süße für das gesamte Geschmacksprofil unerlässlich ist. Gelbe oder grüne Paprika würden den Geschmack erheblich verändern. Der weiße Zucker trägt zur Süße bei, wirkt aber auch als Konservierungsmittel und sorgt dafür, dass das Relish länger haltbar ist. Der Essig sorgt für die Würze, durchbricht die Süße und fügt eine notwendige Säure hinzu. Ich bevorzuge die Verwendung von weißem Essig wegen seines klaren, scharfen Geschmacks, aber Apfelessig könnte auch für einen etwas milderen, fruchtigeren Geschmack verwendet werden. Schließlich verstärkt das Salz alle anderen Aromen und wirkt ebenfalls als Konservierungsmittel. Bei der Verwendung des Thermomix® ist es wichtig, die Paprika und die Zwiebeln dünn und gleichmäßig zu schneiden. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und eine konsistente Textur entsteht. Überfüllen Sie den Thermomix®-Behälter nicht; wenn Sie eine doppelte Menge zubereiten, ist es am besten, sie in zwei getrennten Chargen zu kochen. Achten Sie während des Kochvorgangs auf die Konsistenz. Das Gemüse soll weich, aber nicht matschig sein. Wenn das Relish zu wässrig erscheint, können Sie es einige Minuten länger kochen und alle 5 Minuten prüfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dieses Rezept ist leicht anpassbar. Für einen würzigeren Kick können Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder eine fein gehackte Jalapeño-Paprika hinzufügen. Für eine vegetarische oder vegane Variante stellen Sie einfach sicher, dass Ihr Zucker ohne Knochenkohle verarbeitet wurde (viele Marken sind es). Sie können auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren, z. B. mit einem Lorbeerblatt, einem Thymianzweig oder einem Teelöffel geräuchertem Paprika. Dieses Relish ist unglaublich vielseitig. Es schmeckt fantastisch zu gegrilltem Fleisch wie Schweinekoteletts, Hähnchen oder Würstchen. Es ist auch köstlich auf Sandwiches, Burgern oder sogar als Belag für Cracker mit Frischkäse. Ich liebe es auch, einen Löffel davon in Rührei oder Omeletts zu rühren, um einen Geschmackskick zu bekommen. Es ist auch eine tolle Ergänzung zu einer Käseplatte. Dieses Relish ist, wenn es richtig eingemacht ist, mindestens ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort haltbar. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie das Relish nicht einkochen möchten, können Sie es bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Relish ist auch ein wunderbares selbstgemachtes Geschenk!