Postre de Ruibarbo y Mascarpone en Vaso

Name: Postre de Ruibarbo y Mascarpone en Vaso
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 unidad Ruibarbo; 2 cdta Gelatina de frambuesa; 2 Pck. Azúcar de vainillina; 400 g Mascarpone; 3 unidad Huevos frescos (Gr. M); 75 g Azúcar; 4 unidad Bizcochos de soletilla; Cacao para espolvorear; 4 unidad Virutas de chocolate para decorar

Postre

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Este postre de ruibarbo y mascarpone en vaso es un absoluto heraldo de la primavera! La combinación de compota de ruibarbo agria y mascarpone cremoso es simplemente irresistible. Me gusta especialmente hacerlo cuando los primeros tallos de ruibarbo están disponibles en el mercado. La preparación es sencilla y el postre se puede preparar maravillosamente con antelación. Perfecto para un brunch de Pascua o como un dulce final para una cena de primavera. La ligera acidez del ruibarbo armoniza perfectamente con la dulzura de la crema y los bizcochos de soletilla. ¡Un verdadero placer!

Ingredientes (9 ingredientes)

3 unidad Ruibarbo
2 cdta Gelatina de frambuesa
2 Pck. Azúcar de vainillina
400 g Mascarpone
3 unidad Huevos frescos (Gr. M)
75 g Azúcar
4 unidad Bizcochos de soletilla
Cacao para espolvorear
4 unidad Virutas de chocolate para decorar

Preparación (4 pasos)

Preparar y cocinar el ruibarbo

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar, limpiar el ruibarbo, partirlo por la mitad a lo largo y cortarlo en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. Poner 150 ml de agua, 2 cucharaditas de gelatina de frambuesa y 1 paquete de azúcar de vainillina en el vaso y hervir durante 5 min./100°C/velocidad 1. Añadir el ruibarbo y cocinar durante 2 min./100°C/velocidad 1. Verter el ruibarbo a través de un colador, recogiendo el jugo. Reservar aproximadamente 4 cucharadas de jugo. Procesar el resto del jugo de otra manera.

300

Preparar la crema de mascarpone

Configuración Thermomix®

4 min/Velocidad 4

Poner el mascarpone en un bol y remover hasta que quede suave con una espátula. Separar los huevos. Poner las yemas y 75 g de azúcar en el vaso y batir durante 4 min./velocidad 4 con la mariposa. Añadir la masa de yemas al mascarpone y mezclar. Poner las claras en el vaso y batir a punto de nieve con la mariposa durante 3 min./velocidad 3.5. Al final, añadir 1 paquete de azúcar de vainillina poco a poco. Incorporar con cuidado las claras a la masa de mascarpone.

240

Batir las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Poner las claras en el vaso y batir a punto de nieve con la mariposa durante 3 min./velocidad 3.5. Al final, añadir 1 paquete de azúcar de vainillina poco a poco.

180

Colocar el postre en capas

Partir los bizcochos por la mitad. Llenar la mitad de la crema en una manga pastelera y distribuir en 4 vasos (de 500 ml). Colocar 2 mitades de bizcocho en la crema, rociar con el jugo reservado y distribuir la compota, excepto 4 cucharaditas, sobre los bizcochos. Rociar el resto de la crema sobre la compota. Espolvorear con cacao, añadir 1 cucharadita de compota y decorar con virutas de chocolate.