Torta di rabarbaro con mandorle

Name: Torta di rabarbaro con mandorle
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1.25 kg Rabarbaro; 150 g Zucchero; 65 g Zucchero; 100 g Zucchero; 2 cucchiaio Zucchero; 200 g Farina; 50 g Fecola di patate; 125 g Margarina, fredda; 3 pezzo Uova (Gr. M); 250 g Ricotta magra; 100 g Mandorle macinate (senza pelle); 0.5 pezzo Scorza grattugiata di limone biologico; 1 cucchiaio Lamelle di mandorle; Zucchero a velo per spolverare; 750 g Piselli secchi per la cottura alla cieca

Torta

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di rabarbaro con mandorle è pronta in 4 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di rabarbaro con mandorle è un classico assoluto che preparo ogni primavera! La combinazione del rabarbaro aspro e delle mandorle dolci è semplicemente imbattibile. La base di pasta frolla viene preparata rapidamente nel Thermomix® e ricoperta con un cremoso ripieno di ricotta e mandorle. Perfetto per il caffè della domenica o come punto culminante del buffet di torte. La torta può essere preparata bene in anticipo e ha un sapore deliziosamente succoso anche il giorno dopo. Un must per tutti gli amanti del rabarbaro!

Ingredienti (15 ingredienti)

1.25 kg Rabarbaro
150 g Zucchero
65 g Zucchero
100 g Zucchero
2 cucchiaio Zucchero
200 g Farina
50 g Fecola di patate
125 g Margarina, fredda
3 pezzo Uova (Gr. M)
250 g Ricotta magra
100 g Mandorle macinate (senza pelle)
0.5 pezzo Scorza grattugiata di limone biologico
1 cucchiaio Lamelle di mandorle
Zucchero a velo per spolverare
750 g Piselli secchi per la cottura alla cieca

Preparazione (10 passaggi)

Preparare il rabarbaro

Pulire, lavare e tagliare a pezzi 1 ¼ kg di rabarbaro. Mescolare i pezzi di rabarbaro con 150 g di zucchero in una ciotola e lasciarli riposare per almeno 30 minuti.

Preparare la pasta frolla

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 65 g di zucchero, 125 g di margarina fredda a pezzi e 1 uovo. Impastare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero coperto per circa 30 minuti.

120

Stufare il rabarbaro

Impostazione Thermomix®

4 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere il rabarbaro e lo zucchero nel boccale e cuocere a fuoco lento per 4 min./100°C/velocità 1, ma non farlo disfare. Versare il rabarbaro in un colino e lasciarlo scolare, raccogliendo il succo.

240

Stendere l'impasto e preparare la forma

Ungere una tortiera (26 cm Ø) con un po' di margarina. Stendere metà dell'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e rivestire con esso il fondo della tortiera. Chiudere il bordo della tortiera. Formare il resto dell'impasto in 2 rotoli (ciascuno lungo circa 36 cm) e premerli sul bordo per circa 4 cm di altezza.

Preparare la cottura alla cieca

Mettere un grande foglio di carta da forno nella forma e riempire con circa 750 g di piselli secchi.

Preparare la massa di ricotta

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Separare 2 uova. Mettere nel boccale 250 g di ricotta magra, 2 tuorli, 100 g di zucchero, 100 g di mandorle macinate e la scorza grattugiata di ½ limone biologico e mescolare per 20 sec./velocità 3. Trasferire in una ciotola.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3,5

Mettere nel boccale 2 albumi e 2 cucchiai di zucchero. Montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3,5. Incorporare delicatamente gli albumi a neve alla massa di ricotta.

180