Rinderbraten in Salzkruste, Süßkartoffeln mit Gewürzbutter und Mango-Chutney

Name: Rinderbraten in Salzkruste, Süßkartoffeln mit Gewürzbutter und Mango-Chutney
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderbraten; 1 c. à café Gemahlener Kreuzkümmel; 1 c. à café Gemahlener Ingwer; 1 c. à café Gemahlener Koriander; 1 c. à café Zimt; 1 c. à soupe Sesamöl; 400 g Grobes Salz; 400 g Mehl; 1 Stück Ei(er); 1 verre(s) Wasser; 1 c. à café Kurkuma; 125 g Süße Butter; 1 c. à café Cayennepfeffer; 500 g Süßkartoffel(n); 1 c. à café Grobes Salz; 1 Bocal / bocaux Mango(s)

Hauptgericht

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rinderbraten in Salzkruste, Süßkartoffeln mit Gewürzbutter und Mango-Chutney ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Rinderbraten in Salzkruste ist ein festliches und schmackhaftes Gericht, perfekt für große Anlässe. Die Salzkruste schließt die Feuchtigkeit und Aromen des Fleisches ein und macht es unglaublich zart und saftig. Die Süßkartoffeln mit Gewürzbutter bringen eine Note von Süße und Wärme, während das Mango-Chutney eine exotische und säuerliche Note hinzufügt. Ich bereite dieses Gericht seit Jahren zu und es erregt immer Aufsehen bei meinen Gästen. Ein wahrer Gaumenschmaus!

Zutaten (16 Zutaten)

800 g Rinderbraten
1 c. à café Gemahlener Kreuzkümmel
1 c. à café Gemahlener Ingwer
1 c. à café Gemahlener Koriander
1 c. à café Zimt
1 c. à soupe Sesamöl
400 g Grobes Salz
400 g Mehl
1 Stück Ei(er)
1 verre(s) Wasser
1 c. à café Kurkuma
125 g Süße Butter
1 c. à café Cayennepfeffer
500 g Süßkartoffel(n)
1 c. à café Grobes Salz
1 Bocal / bocaux Mango(s)

Zubereitung (13 Schritte)

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 240°C (Stufe 7/8) vor.

Salzteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Mischen Sie im Mixtopf des Thermomix 1 Ei und 1 Glas Wasser 10 Sekunden lang auf Stufe 3.

Trockene Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Geben Sie 400 g grobes Salz, 400 g Mehl und 1 TL Kurkuma in den Mixtopf des Thermomix. 20 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Das verquirlte Ei/Wasser-Gemisch unterrühren und 2 Minuten im Knetmodus kneten.

120

Gewürzmischung zubereiten

In einer Schüssel 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen Ingwer, 1 TL gemahlenen Koriander, 1 TL Zimt und 1 EL Sesamöl vermischen.

Braten bestreichen

Den 800 g schweren Rinderbraten mit der Gewürz- und Ölmischung bestreichen.

Braten einwickeln

Den Salzteig 1 cm dick ausrollen, das Fleisch in die Mitte legen und einwickeln, dabei die Ränder gut verschließen.

Im Ofen backen

In einer Auflaufform backen und die Garzeit nach Ihrem Geschmack anpassen (ca. 23 Min. für eine blutige Garung und ca. 30 Min. für eine medium Garung).

Gewürzbutter zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

Im Mixtopf des Thermomix 125 g süße Butter und 1 TL Cayennepfeffer 15 Sekunden lang auf Stufe 3 verrühren.

Butter formen und beiseite stellen

Aus der Gewürzbutter eine Rolle formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

Süßkartoffeln zubereiten

Die 500 g Süßkartoffeln waschen, mit 1 TL grobem Salz abreiben, vierteln und zusammen mit dem Braten in den Ofen schieben. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Fleisch ruhen lassen

Das Fleisch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren

Die Salzkruste vor den Gästen aufbrechen. Den Braten aufschneiden und mit Süßkartoffeln, einer Scheibe Gewürzbutter und einem Löffel Mango-Chutney servieren.