Risotto mit Meeresfrüchten in roter Soße
Nudeln
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Risotto mit Meeresfrüchten in roter Soße ist ein wahrer Triumph der mediterranen Aromen! Ich erinnere mich noch, als ich es zum ersten Mal zubereitet habe: ein sofortiger Erfolg! Die frischen Miesmuscheln und Venusmuscheln, kombiniert mit zartem Tintenfisch und cremigem Reis, schaffen eine perfekte Harmonie. Die Soße aus geschälten Kirschtomaten verleiht eine süße Note, die wunderbar zum Meeresgeschmack passt. Es ist ein ideales Gericht für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt auch für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Ein Tipp? Sparen Sie nicht mit frischer Petersilie, die eine unwiderstehliche Frische verleiht!
Zutaten (11 Zutaten)
-
Miesmuscheln
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Venusmuscheln
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Geschälte Kirschtomaten
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Reis
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Tintenfisch
-
nach Geschmack Natives Olivenöl extra
-
1 Zehe Knoblauch
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Petersilie
-
Salz
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Schwarzer Pfeffer
-
Gemüsebrühe
Zubereitung (9 Schritte)
Kochen von Miesmuscheln und Venusmuscheln
In einer großen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra geben. Die Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sich vollständig geöffnet haben. Die Muscheln vom Herd nehmen und das Kochwasser aufbewahren.
Kochen der Tintenfische
In der gleichen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra geben und die in Ringe geschnittenen Tintenfische hinzufügen. 1 Minute anbraten, dann die geschälten Kirschtomaten hinzufügen. Salzen, pfeffern und 2 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen.
Zubereitung der Gemüsebrühe
Karotte, Sellerie und Zwiebel in Stücken in den Mixtopf geben. 1 Liter Wasser und einige leere Schalen der Meeresfrüchte hinzufügen. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Anrösten des Reises
In einem flachen Topf (oder direkt im Mixtopf nach dem Reinigen) einen Schuss natives Olivenöl extra geben. Den Reis hinzufügen und 1 Minute bei 100°C/Stufe 1 anrösten.
Anfängliches Kochen des Reises
Das Kochwasser der Meeresfrüchte in den Mixtopf gießen und bei 100°C/Stufe 1 5 Minuten kochen, oder bis es trocken ist.
Kochen des Risottos mit Brühe
So viel heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dass der Reis bedeckt ist. Bei 100°C/Stufe 1 kochen, bei Bedarf Brühe hinzufügen, etwa 10 Minuten lang.
Hinzufügen des Tintenfischs
Den Tintenfisch zum Reis geben und weitere 5 Minuten bei 100°C/Stufe 1 kochen.
Hinzufügen der Meeresfrüchte
Die Miesmuscheln und Venusmuscheln zum Reis geben. Mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten bei 60°C/Sanftrührstufe ruhen lassen.
Verrühren und Anrichten
Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra verrühren und etwas gehackte Petersilie hinzufügen. Gut mischen und anrichten. Mit etwas mehr gehackter Petersilie verfeinern.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Galli
6
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