Roulé aux mûres et au fromage frais
Gâteau
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Temps de cuisson
2 h 15 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce roulé aux mûres et au fromage frais est un véritable accroche-regard sur toute table à café ! Le biscuit moelleux, la garniture crémeuse au fromage frais et la confiture de mûres fruitée s'harmonisent parfaitement. Les mûres fraîches sur le dessus font de ce gâteau un plaisir particulier. J'aime particulièrement le faire en été, lorsque les mûres viennent directement du jardin. La préparation est certes un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine ! Le gâteau peut être bien préparé à l'avance et est encore délicieux le lendemain.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
3 pièce Œufs (taille M)
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100 g Sucre
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200 g Sucre
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75 g Farine
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50 g Fécule de maïs
-
1 geh. TL Levure chimique
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500 g Fromage frais double crème
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500 g Fromage blanc maigre
-
1 Pck. Sucre vanillé
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2 cs Jus de citron
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250 g Confiture de mûres (alternativement gelée de fruits foncée)
-
100 g Confiture de groseilles (alternativement gelée de fruits foncée)
-
200 g Mûres
Préparation (13 étapes)
Séparer les œufs et battre les blancs en neige
Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs dans le bol de mixage et battre en neige avec 3 cuillères à soupe d'eau, en versant 100 g de sucre par l'ouverture du couvercle pendant le battage. Insérer le fouet. 3 min./vitesse 3.5
Incorporer les jaunes d'œufs
Ajouter les jaunes d'œufs aux blancs d'œufs battus en neige dans le bol de mixage et mélanger 10 sec./vitesse 3. Retirer le fouet.
Incorporer le mélange de farine
Mélanger 75 g de farine, 50 g de fécule de maïs et 1 cuillère à café bombée de levure chimique. Tamiser sur la masse d'œufs et incorporer délicatement avec une spatule.
Cuire le biscuit
Étaler la masse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (plaque à pâtisserie). Cuire au four préchauffé à 200°C (chaleur supérieure/inférieure) ou 175°C (chaleur tournante) pendant 8-10 minutes. (Cette étape se déroule au four, donc pas de réglage Thermomix)
Renverser le biscuit et laisser refroidir
Sortir le biscuit et le renverser sur un torchon légèrement humide saupoudré de sucre. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Rabattre le torchon tout autour des bords de la pâte. Laisser refroidir.
Préparer la crème
Mettre 500 g de fromage frais double crème, 500 g de fromage blanc maigre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 200 g de sucre dans le bol de mixage et mélanger 20 sec./vitesse 4.
Étaler la confiture
Étaler une bonne moitié de la crème sur le biscuit. Mettre le reste de la crème au frais. Mettre 250 g de confiture de mûres (alternativement gelée de fruits foncée) dans le bol de mixage et mélanger 5 sec./vitesse 3.
Étaler la confiture sur la crème
Étaler délicatement la confiture lisse sur la couche de crème.
Couper et enrouler le biscuit
Couper le biscuit longitudinalement en 6 bandes de même largeur. Enrouler délicatement la première bande en forme d'escargot. Placer verticalement au centre d'un plat à gâteau. Enrouler successivement les bandes restantes tout autour.
Refroidir le gâteau
Placer un cercle à gâteau autour du gâteau. Mettre au frais pendant environ 45 minutes.
Recouvrir le gâteau de crème
Mettre brièvement le reste de la crème dans le bol de mixage et mélanger 5 sec./vitesse 3. Retirer le cercle à gâteau et badigeonner le gâteau de crème tout autour. Remettre au frais pendant environ 45 minutes.
Préparer les mûres et mélanger la confiture
Trier les mûres et éventuellement les laver, les égoutter. Mettre 100 g de confiture de groseilles (alternativement gelée de fruits foncée) dans le bol de mixage et mélanger 5 sec./vitesse 3.
Décorer le gâteau
Mélanger délicatement les baies à la confiture lisse. Répartir sur le gâteau juste avant de servir.
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Créé par
Laura Schneider
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