Name: Rustikales Bauernbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 230 g Weizenmehl Vollkorn; 230 g Weizenmehl Typ 550; 150 g Roggenmehl Vollkorn; 100 g Sauerteig aus Roggenmehl; 1 TL Brotgewürzmischung, gestr.; 2 TL Salz; 60 g Flocken 5-Korn-; 60 g Sonnenblumenkerne; 0.5 Würfel Hefe; 650 ml Wasser

Zubereitungszeit

2 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

15 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rustikales Bauernbrot ist in 2 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses rustikale Bauernbrot ist ein absoluter Genuss für alle Brotliebhaber! Mit einer Mischung aus Weizen-, Roggen- und Vollkornmehl sowie einem Hauch von Brotgewürz erhält es seinen unverwechselbaren Geschmack. Die Zugabe von Saaten und Kernen sorgt für eine tolle Textur und macht es besonders sättigend. Ich backe dieses Brot regelmäßig und es ist immer ein Highlight auf dem Frühstückstisch oder als Beilage zum Abendessen. Es lässt sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken. Ein wirklich einfaches Rezept, das jeder hinbekommt!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

230 g Weizenmehl Vollkorn, 230 g Weizenmehl Typ 550, 150 g Roggenmehl Vollkorn, 1 TL gestrichen Brotgewürzmischung, 2 TL Salz, 60 g 5-Korn-Flocken und 60 g Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Hefe zerkleinern und zugeben

Thermomix® Einstellung

5 Min./Knetstufe

0.5 Würfel Hefe in den Mixtopf bröseln und 650 ml Wasser sowie 100 g Sauerteig aus Roggenmehl hinzufügen. 5 Min./Knetstufe kneten.

300

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig erneut kneten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Knetstufe

Den Teig zurück in den Mixtopf geben und 1 Min./Knetstufe kneten.

Teig formen und gehen lassen

Den Teig in eine Kastenform (35 cm) geben und mit nassen Händen glatt streichen. Weitere 10-15 Minuten gehen lassen.

Brot backen

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Backofenboden stellen. Das Brot 10 Minuten bei 230 Grad Ober- und Unterhitze backen, dann 5 Minuten bei 230 Grad Umluft und anschließend 40 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze.