Beschreibung

Dieser Rote Bete Salat ist ein echter Gaumenschmaus! Die Kombination aus der leicht erdigen Roten Bete, dem fruchtigen Apfel und dem süßen Honig-Dressing ist einfach unschlagbar. Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Rote Bete Saison hat. Er ist super schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage. Wer mag, kann noch ein paar gehackte Walnüsse darüber streuen – das gibt dem Salat einen zusätzlichen Crunch. Ein tolles Rezept, das auch vegetarisch ist!

Zutaten (9 Zutaten)

4 Stück große Rote Bete, vorgegart

0.5 Stück großer Apfel

1 Stück kleine Zwiebel(n)

2 EL Rapsöl

1 EL Apfelbalsamessig

2 TL Honig

Salz

Pfeffer, frisch gemahlener

Walnüsse, optional

Zubereitung (4 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 kleine Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Rapsöl zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 EL Apfelbalsamessig, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer zu den angedünsteten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Salat vermischen

4 große, vorgegarte Rote Bete (in Stücken), 0.5 großen Apfel (geschält, entkernt und in Stücken) in eine Schüssel geben. Das Dressing aus dem Mixtopf darüber gießen und gut vermischen. Optional mit frisch gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Dieser Rote Bete Salat ist für mich ein Stück Herbst auf dem Teller. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma ihn früher immer zubereitet hat, wenn die Rote Bete aus dem eigenen Garten geerntet wurde. Der leicht erdige Geschmack der Bete, kombiniert mit der Süße des Apfels und dem feinen Honig, ist einfach unvergesslich. Ihr Rezept war zwar ohne Thermomix®, aber ich habe es im Laufe der Jahre so angepasst, dass es perfekt in den Thermomix® passt und noch schneller geht. Die Rote Bete ist natürlich der Star dieses Salats. Ich verwende am liebsten vorgegarte, vakuumierte Rote Bete, weil sie einfach praktisch ist und man sich das lange Kochen spart. Achte aber darauf, dass sie nicht zu weich ist, sie sollte noch etwas Biss haben. Der Apfel bringt eine fruchtige Süße und eine knackige Textur in den Salat. Ich bevorzuge säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith, weil sie einen schönen Kontrast zur Süße der Roten Bete und des Honigs bilden. Die Zwiebel sorgt für eine angenehme Schärfe und Würze. Hier reicht eine kleine Zwiebel, da sie im Thermomix® sehr fein zerkleinert wird und sonst zu dominant wäre. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst wird die Zwiebel fein gehackt und dann in Rapsöl angedünstet. Das Andünsten mildert die Schärfe der Zwiebel und entfaltet ihr Aroma. Anschließend wird das Dressing direkt im Mixtopf zubereitet. Der Apfelbalsamessig sorgt für eine feine Säure, der Honig für die Süße und Salz und Pfeffer runden das Ganze ab. Achte darauf, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden, er hat einfach mehr Aroma. Das Dressing wird dann über die Rote Bete und den Apfel gegossen und alles gut vermischt. Für eine vegane Variante kannst du den Honig einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Wer es etwas würziger mag, kann noch einen Teelöffel geriebenen Meerrettich oder etwas Kümmel zum Dressing geben. Auch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne passen hervorragend zum Salat. Der Rote Bete Salat schmeckt am besten, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen hatte. Du kannst ihn also gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder auch als leichter Mittagssnack. Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette. Wer mag, kann den Salat auch mit etwas Ziegenkäse oder Feta-Käse servieren. Im Kühlschrank hält sich der Salat gut 2-3 Tage. Achte aber darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit er nicht austrocknet. Du kannst den Salat auch gut vorbereiten, indem du die Rote Bete und den Apfel schon mal schneidest und das Dressing separat zubereitest. Kurz vor dem Servieren dann alles vermischen. So bleibt der Salat schön frisch und knackig.