Description

Cette salade de betteraves rouges est un vrai régal ! La combinaison de la betterave rouge légèrement terreuse, de la pomme fruitée et de la douce vinaigrette au miel est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement la préparer en automne, lorsque c'est la saison des betteraves rouges. Elle est super rapide à préparer et parfaite comme entrée légère ou accompagnement. Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer quelques noix hachées par-dessus - cela donne un croquant supplémentaire à la salade. Une excellente recette qui est aussi végétarienne !

Ingrédients (9 ingrédients)

4 pièce grande betterave rouge, précuite

0.5 pièce grande pomme

1 pièce petit(s) oignon(s)

2 cs Huile de colza

1 cs vinaigre balsamique de pomme

2 cc Miel

Sel

Poivre, fraîchement moulu

Noix, facultatif

Préparation (4 étapes)

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 1 petit oignon dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 5.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de colza aux oignons hachés dans le bol mélangeur et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de pomme, 2 cuillères à café de miel, du sel et du poivre aux oignons revenus dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

Mélanger la salade

Mettre 4 grosses betteraves rouges précuites (en morceaux), 0.5 grosse pomme (pelée, épépinée et en morceaux) dans un saladier. Verser la vinaigrette du bol mélangeur par-dessus et bien mélanger. Saupoudrer éventuellement de noix fraîchement moulues.

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À propos de la recette

Cette salade de betteraves rouges est pour moi un morceau d'automne dans l'assiette. Je me souviens encore bien de la façon dont ma grand-mère la préparait quand les betteraves rouges étaient récoltées dans son propre jardin. Le goût légèrement terreux de la betterave, combiné à la douceur de la pomme et au miel délicat, est tout simplement inoubliable. Sa recette était sans Thermomix®, mais au fil des ans, je l'ai adaptée pour qu'elle s'intègre parfaitement dans le Thermomix® et qu'elle soit encore plus rapide. La betterave rouge est bien sûr la star de cette salade. J'aime utiliser des betteraves rouges précuites et emballées sous vide, car elles sont tout simplement pratiques et permettent d'éviter une longue cuisson. Mais veillez à ce qu'elle ne soit pas trop molle, elle doit encore avoir un peu de mordant. La pomme apporte une douceur fruitée et une texture croquante à la salade. Je préfère les variétés acides comme la Boskoop ou la Granny Smith, car elles offrent un beau contraste avec la douceur des betteraves rouges et du miel. L'oignon apporte un piquant et un assaisonnement agréables. Un petit oignon suffit, car il est très finement haché dans le Thermomix® et serait sinon trop dominant. La préparation dans le Thermomix® est très simple. Tout d'abord, l'oignon est finement haché, puis revenu dans l'huile de colza. Le fait de faire revenir l'oignon atténue son piquant et déploie son arôme. Ensuite, la vinaigrette est préparée directement dans le bol mélangeur. Le vinaigre balsamique de pomme apporte une fine acidité, le miel la douceur et le sel et le poivre complètent le tout. Veillez à utiliser du poivre fraîchement moulu, il a tout simplement plus d'arôme. La vinaigrette est ensuite versée sur les betteraves rouges et la pomme, et le tout est bien mélangé. Pour une version végétalienne, vous pouvez simplement remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave. Si vous aimez les plats un peu plus épicés, vous pouvez ajouter une cuillère à café de raifort râpé ou un peu de cumin à la vinaigrette. Quelques graines de tournesol ou de courge grillées se marient également très bien avec la salade. La salade de betteraves rouges est meilleure si elle a eu le temps de s'imprégner. Vous pouvez donc bien la préparer et la conserver au réfrigérateur. Elle est idéale comme entrée, comme accompagnement de plats de viande ou de poisson, ou encore comme en-cas léger à midi. Elle s'accompagne bien d'un pain de campagne frais ou d'une baguette croustillante. Ceux qui le souhaitent peuvent également servir la salade avec un peu de fromage de chèvre ou de feta. La salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez toutefois à la conserver dans un récipient hermétique pour qu'elle ne se dessèche pas. Vous pouvez également bien préparer la salade en coupant les betteraves rouges et la pomme à l'avance et en préparant la vinaigrette séparément. Mélangez le tout juste avant de servir. La salade reste ainsi bien fraîche et croquante.