Sommerlicher Spinatsalat mit Meeresfrüchte-Spießen
Salat
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Spinatsalat mit Meeresfrüchte-Spießen ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt für warme Sommertage geeignet ist. Ich mache ihn besonders gerne, wenn ich Gäste habe, weil er sich gut vorbereiten lässt. Der Salat besteht aus zartem Babyspinat, saftigen Tomaten und knusprigen Croûtons. Das Dressing aus Balsamico, Olivenöl und Muskat verleiht dem Salat eine feine Würze. Die Spieße mit Garnelen sind ein echter Hingucker und liefern wertvolles Protein. Wer mag, kann noch etwas Chili für eine leichte Schärfe hinzufügen. Ein absolutes Lieblingsrezept!
Zutaten (11 Zutaten)
-
2 Scheibe Baguette (ggf. glutenfrei)
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2 Zehe Knoblauch
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8 EL Olivenöl
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200 g Babyspinat
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4 Stück Rispentomaten
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6 EL Balsamicoessig
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Muskat
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320 g Hähnchenbrustfilet
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160 g Black Tiger Garnelen
Zubereitung (5 Schritte)
Knoblauch zerkleinern
2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Knoblauch-Croûtons zubereiten
8 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 erhitzen. 2 Scheiben gewürfeltes Baguette (ggf. glutenfrei) zugeben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Anschließend umfüllen und beiseite stellen.
Dressing zubereiten
6 EL Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Anschließend 5 EL Olivenöl zugeben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Salat anrichten
200 g Babyspinat putzen, waschen und trocken schleudern. 4 Rispentomaten waschen und in Spalten schneiden. Spinat und Tomaten vorsichtig in einer Schüssel vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und die Knoblauch-Croûtons darüber streuen.
Spieße zubereiten
320 g Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 160 g Black Tiger Garnelen auftauen lassen, waschen und trocken tupfen. Hähnchenwürfel und Garnelen abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit etwas Öl einstreichen, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Chilipulver würzen und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten braten. Zusammen mit dem Spinatsalat anrichten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Klein
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