Blechkuchen mit Mohn, Kirschen und Quark

Name: Blechkuchen mit Mohn, Kirschen und Quark
Prep time: 90 min
Cook time: 220 min
Total time: 310 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 850 ml Milch; 1 TL Zucker; 400 g Zucker; 21 g frische Hefe; 250 g Butter; 6 Stück Eier (Gr. M); nach Geschmack Salz; 50 g Hartweizen-Grieß; 100 g Mohn; 50 g gehackte Mandeln; 75 g Rosinen; 500 g Magerquark; 700 g Schmand; 2 Pck. Vanillin-Zucker; 2 Päckchen Puddingpulver; 350 g Kirschen

Kuchen

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Zubereitungszeit

5 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Blechkuchen mit Mohn, Kirschen und Quark ist in 5 Std 10 Min fertig und ergibt 20 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Blechkuchen ist ein echter Klassiker und perfekt für Geburtstage oder einen gemütlichen Sonntagsbrunch! Ich mache ihn schon seit meiner Kindheit und er kommt immer super an. Die Kombination aus saftigem Mohn, fruchtigen Kirschen und cremiger Quarkmasse ist einfach unwiderstehlich. Durch den Guss wird der Kuchen besonders saftig und hält sich mehrere Tage frisch. Ein absolutes Lieblingsrezept, das ich gerne mit euch teile! Lasst es euch schmecken!

Zutaten (17 Zutaten)

300 g Mehl
850 ml Milch
1 TL Zucker
400 g Zucker
21 g frische Hefe
250 g Butter
6 Stück Eier (Gr. M)
nach Geschmack Salz
50 g Hartweizen-Grieß
100 g Mohn
50 g gehackte Mandeln
75 g Rosinen
500 g Magerquark
700 g Schmand
2 Pck. Vanillin-Zucker
2 Päckchen Puddingpulver
350 g Kirschen

Zubereitung (10 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1 37

125 ml Milch und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Frische ½ Würfel (21 g) Hefe hineinbröckeln und 10 Sek./Stufe 2 verrühren.

120

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

300 g Mehl, die Hefemilch, 150 g geschmolzene (und abgekühlte) Butter, 100 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Mohnmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

500 ml Milch, 50 g Butter und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

300

Mohnmasse quellen lassen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 1 90 Linkslauf

50 g Hartweizen-Grieß und 100 g Mohn einrühren und 5 Min./90°C/Stufe 1 Linkslauf quellen lassen. 50 g gehackte Mandeln unterrühren und abkühlen lassen.

300

Quarkmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2 Linkslauf

50 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 500 g Magerquark, 200 g Schmand und 125 ml Milch zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Ei und 2 Päckchen Puddingpulver nacheinander zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. 75 g gewaschene und abgetropfte Rosinen und die geschmolzene Butter unterheben und 10 Sek./Stufe 2 Linkslauf unterrühren.

Schmandguss zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

4 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 500 g Schmand, 100 ml Milch, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Eigelbe in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Beiseite gestelltes Eiweiß mit 1 Prise Salz in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

180

Guss fertigstellen

Den Eischnee vorsichtig unter den Schmandguss heben.

Kuchen belegen und backen

Die Fettpfanne des Backofens (Innenmaß 30 x 38 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in der Fettpfanne ausrollen, am Rand etwas hochdrücken. Auf 1/3 des Bodens 350 g abgetropfte Kirschen verteilen. In die Mitte die Mohnmasse geben und glatt streichen. Auf dem letzten Drittel die Käsemasse verstreichen. Guss vorsichtig auf den Kuchen gießen und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene 40-50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.