Weiche Brötchen für Hausgemachte Hamburger
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
6 Std 25 Min
Portionen
5
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Weiche Brötchen für Hausgemachte Hamburger ist in 6 Std 25 Min fertig und ergibt 5 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese hausgemachten Hamburgerbrötchen sind ein echter Hit! Ich bereite sie oft für Grillpartys mit der Familie zu und sie verschwinden immer im Handumdrehen. Das Rezept ist einfach, aber das Ergebnis ist ein weiches und schmackhaftes Brot, perfekt für Ihre Lieblingsburger. Der Teig erfordert etwas Geduld beim Aufgehen, aber ich versichere Ihnen, dass es sich lohnt. Versuchen Sie, eine Prise Kräuter in den Teig zu geben, um eine besondere Note zu erzielen! Ideal für ein Sonntagsessen oder ein zwangloses Abendessen mit Freunden.
Zutaten (15 Zutaten)
-
für 5 Stücke
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Mehl
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Vollmilch
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Wasser
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Butter
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Frische Bierhefe
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Natives Olivenöl extra
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Honig
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Salz
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Manitoba Mehl
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Wasser
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Milch
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Natives Olivenöl extra
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Milch
-
Sesamsamen
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung des Vorteigs
Die frische Bierhefe in der lauwarmen Milch zerbröseln. Separat das Salz im lauwarmen Wasser auflösen. Die Milch mit der Hefe in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2/37°C verrühren.
Anfangsteig
Das Mehl, den Zucker und den Honig in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe kneten.
Zugabe von Wasser, Salz, Öl und Butter
Das Wasser mit dem Salz, dem Öl und der Butter in den Mixtopf geben. 3 Min./Knetstufe kneten.
Erste Gärung
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch oder einer Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Stunden an einem warmen, zugluftfreien Ort gehen lassen.
Zweiter Teig
Nach der ersten Gärung das Manitoba-Mehl, die Milch und das Wasser zum gegangenen Teig in den Mixtopf geben. 3 Min./Knetstufe kneten.
Endgültige Zugabe von Öl
Das Öl in den Mixtopf geben und 5 Min./Knetstufe kneten, bis es vollständig eingezogen ist.
Zweite Gärung
Die Schüssel erneut abdecken und weitere 2/3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdreifacht hat.
Die Brötchen formen
Den gegangenen Teig in 5 oder 6 Kugeln teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Backen im Ofen
Die Brötchen mit etwas Milch bestreichen und dann nach Belieben mit Sesamsamen garnieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und vor dem Schneiden und Füllen abkühlen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Conti
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Allergene
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen, Dinkel
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
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