Spaghettis aux Palourdes Savoureuses

Name: Spaghettis aux Palourdes Savoureuses
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g spaghetti; 2 kg palourdes; 4 gousse d'ail; 0.5 pièce piment oiseau; 5 c. à s. d'huile d'olive; 0.5 verre de vin blanc sec; 0.5 bouquet de persil plat; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre

Pâtes

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

J'adore préparer ces spaghettis aux palourdes! C'est un plat simple mais tellement savoureux, parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner entre amis. Les palourdes, bien nettoyées, apportent une saveur marine délicate qui se marie à merveille avec l'ail, le piment et le persil frais. La touche de vin blanc sublime le tout. La préparation est assez rapide, environ une heure, et le résultat est toujours un succès. N'hésitez pas à ajouter un peu plus de piment si vous aimez les plats relevés! Un vrai régal venu de la mer.

Ingrédients (9 ingrédients)

400 g spaghetti
2 kg palourdes
4 gousse d'ail
0.5 pièce piment oiseau
5 c. à s. d'huile d'olive
0.5 verre de vin blanc sec
0.5 bouquet de persil plat
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre

Préparation (8 étapes)

Préparation des palourdes

Rincez abondamment les palourdes à l'eau froide. Placez-les dans un saladier avec une demi-cuillère à café de sel fin et couvrez d'eau froide. Répétez cette opération trois fois pour éliminer tous les résidus. Rincez-les une dernière fois et égouttez-les.

Hacher l'ail et le persil

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 7

Mettez 2 gousses d'ail et la moitié du bouquet de persil plat dans le bol du Thermomix. Hachez finement pendant 3 Sec./Stufe 7. Réservez dans un bol.

Préparation de la sauce aux palourdes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettez les 2 gousses d'ail restantes et le piment oiseau dans le bol du Thermomix. Hachez pendant 3 Sec./Stufe 7. Ajoutez l'huile d'olive et une petite cuillerée du mélange ail-persil haché. Faites revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cuisson des palourdes

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajoutez les palourdes et le vin blanc sec dans le bol du Thermomix. Réglez 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1. Remuez délicatement avec la spatule de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

600

Filtrer et réduire le jus de cuisson

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Retirez les palourdes du bol et filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine. Remettez le jus filtré dans le bol du Thermomix. Faites cuire pendant 5 Min./Varoma/Stufe 1 sans le gobelet doseur pour réduire le jus d'un tiers.

300

Préparation des palourdes

Retirez la moitié des palourdes de leur coquille. Conservez l'autre moitié avec leur coquille. Gardez toutes les palourdes (avec et sans coquille) dans un saladier couvert.

Cuisson des spaghettis

Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez les spaghettis.

Mélange final

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Vitesse douce 60 Sens inverse

Ajoutez les spaghettis égouttés, les palourdes (avec et sans coquille) et le reste du mélange ail-persil haché dans le bol du Thermomix avec le jus réduit. Mélangez délicatement pendant 1 Min./60°C/Linkslauf Sanftrührstufe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.