Dieses Rezept für Steaks mit Zwiebelröst ist bei mir entstanden, als ich nach einer Möglichkeit suchte, ein einfaches Gericht aufzupeppen, das trotzdem schnell auf dem Tisch steht. Ich liebe den Kontrast zwischen dem herzhaften Fleisch und der süßlichen Zwiebel, und die knusprige Panade gibt dem Ganzen noch einen zusätzlichen Kick. Es erinnert mich an meine Kindheit, als meine Oma ähnliche Gerichte zubereitet hat, nur eben ohne Thermomix®. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten. Die Gemüsezwiebeln sind das Herzstück des Gerichts. Sie bringen Süße und Würze mit, besonders wenn sie karamellisiert werden. Die äußeren Ringe werden paniert und frittiert, was ihnen eine wunderbar knusprige Textur verleiht. Die kleineren Zwiebelstücke bilden die Basis für die Soße, die durch das Andünsten im Thermomix® ein intensives Aroma erhält. Das Schweinenackensteak ist eine gute Wahl, weil es schön saftig und durchwachsen ist. Es nimmt die Aromen der Zwiebelsoße gut auf. Die Petersilie sorgt für eine frische Note und das Paprikapulver gibt dem Gericht eine leichte Schärfe. Bei der Zubereitung mit dem Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebeln nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst beim Andünsten verbrennen können. 3 Sekunden auf Stufe 5 sind ideal. Achte darauf, dass die Zwiebeln beim Andünsten nicht zu dunkel werden. Die Temperatur von 120°C ist hier optimal. Die Soße sollte nicht zu dick werden. Falls sie zu dick ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Die Petersilie wird am besten kurz vor dem Servieren hinzugefügt, damit sie ihre frische Farbe behält. Für eine vegetarische Variante könntest du die Steaks durch dicke Scheiben Halloumi oder Tofu ersetzen. Diese lassen sich ebenfalls gut panieren und braten. Statt Schweinenackensteak kann man auch Hähnchenbrustfilet verwenden. Bei den Gewürzen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Knoblauch, Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls gut zu diesem Gericht. Für eine vegane Variante kannst du Eiersatz verwenden und pflanzliche Margarine zum Anbraten. Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Spätzle hervorragend zu den Steaks mit Zwiebelröst. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab. Ich serviere dazu gerne einen einfachen Blattsalat mit Essig und Öl. Reste des Gerichts können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die panierten Zwiebelringe sind am nächsten Tag allerdings nicht mehr so knusprig. Die Soße kann gut aufgewärmt werden. Das Gericht eignet sich auch gut zur Vorbereitung. Die Zwiebelringe können bereits am Vortag paniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Soße kann ebenfalls vorbereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Herzhafte Steaks mit Zwiebelröst

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Beschreibung

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Panade vorbereiten

Zwiebelringe panieren

Zwiebelsoße vorbereiten

Zwiebeln andünsten

Soße zubereiten

Petersilie hacken

Fertig gekocht? Super! 🎉

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