Tacos de Pollo y Col Rizada con Crema de Acedera

Name: Tacos de Pollo y Col Rizada con Crema de Acedera
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 cups crema agria; 0.5 manojo acedera fresca, picada; 1 unidad lima, en zumo; 1 teaspoon sal; 1 teaspoon azúcar blanco; 2 cups harina para todo uso; 2 cups masa harina; 2 teaspoons levadura en polvo; 2 teaspoons sal; 1.75 cups agua; 2 ounces mantequilla, derretida; 0.5 teaspoon aceite vegetal; 0.25 taza aceite vegetal; 1 taza carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos; 0.5 manojo col rizada, sin tallos y hojas picadas en trozos grandes; 0.5 unidad cebolla, en rodajas; 1 teaspoon sal; 1 teaspoon pimienta negra molida

Plato Principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estos tacos de pollo y col rizada son una deliciosa variación de un clásico. La crema de acedera añade una frescura ácida que complementa perfectamente el sabroso pollo y la col rizada ligeramente amarga. He estado haciendo estos para comidas compartidas y cenas informales, ¡y siempre son un éxito! Las tortillas son caseras, lo que lleva un poco de tiempo, pero el resultado merece la pena. Puedes preparar fácilmente el relleno de pollo y col rizada con antelación y montar los tacos justo antes de servir. Perfecto para una reunión de verano o una comida rápida entre semana.

Ingredientes (18 ingredientes)

0.5 cups crema agria
0.5 manojo acedera fresca, picada
1 unidad lima, en zumo
1 teaspoon sal
1 teaspoon azúcar blanco
2 cups harina para todo uso
2 cups masa harina
2 teaspoons levadura en polvo
2 teaspoons sal
1.75 cups agua
2 ounces mantequilla, derretida
0.5 teaspoon aceite vegetal
0.25 taza aceite vegetal
1 taza carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
0.5 manojo col rizada, sin tallos y hojas picadas en trozos grandes
0.5 unidad cebolla, en rodajas
1 teaspoon sal
1 teaspoon pimienta negra molida

Preparación (8 pasos)

Preparar la Crema de Acedera

En un cuenco, mezclar ½ taza de crema agria, ½ manojo de acedera fresca picada, el zumo de 1 lima, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar hasta que estén bien combinados. Refrigerar hasta que esté listo para servir.

Combinar los Ingredientes Secos para las Tortillas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añadir 2 tazas de harina para todo uso, 2 tazas de masa harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 2 cucharaditas de sal al vaso Thermomix. Mezclar durante 10 seg./velocidad 4 para combinar.

Añadir los Ingredientes Húmedos y Mezclar la Masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir 2 onzas de mantequilla derretida y 1 ¾ tazas de agua al vaso Thermomix. Mezclar durante 2 Min./modo Amasar hasta que la masa empiece a unirse.

120

Amasar y Reposar la Masa

Verter la masa sobre una superficie limpia y plana y amasar de 3 a 4 veces. Separar la masa en bolas de 1 1/2 onzas, cubrir y dejar reposar durante 1 hora.

Presionar las Tortillas

Presionar cada bola de masa en una prensa para tortillas forrada con papel de pergamino o film transparente; transferir cada tortilla a una bandeja para hornear.

Cocinar las Tortillas

Cubrir ligeramente una sartén de hierro fundido con ½ cucharadita de aceite vegetal y calentar a fuego medio-alto. Colocar una tortilla en la sartén y cocinar hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Repetir con las tortillas restantes.

Cocinar el Pollo y la Col Rizada

Calentar ¼ de taza de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Añadir 1 taza de carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en cubos; cocinar hasta que esté dorada por los bordes, de 4 a 6 minutos. Añadir ½ cebolla en rodajas, ½ manojo de col rizada picada en trozos grandes, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra molida; reducir el fuego a medio-alto. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que la col rizada esté marchita, de 3 a 5 minutos. Retirar del fuego.