Terrinen von Fisch und Krustentieren mit Vanille-Note
Entrée
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Moyen
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Terrinen von Fisch und Krustentieren mit Vanille-Note ist in 2 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Terrinen von Fisch und Krustentieren sind ein wahrer Gaumenschmaus und eignen sich hervorragend als festliche Vorspeise oder als raffiniertes Gericht für besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Fisch, saftigen Krustentieren und einer feinen Vanillenote macht dieses Rezept zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ich mache diese Terrinen gerne zu Weihnachten oder Silvester, da sie sich gut vorbereiten lassen und meine Gäste immer wieder begeistern. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe allemal wert. Serviert mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein, sind diese Terrinen ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber der feinen Küche!
Zutaten (21 Zutaten)
-
150 g Filets de poisson blanc sans arrêtes
-
10 Stück Crevettes cuites décortiquées
-
6 cl Crème liquide
-
1 Zehe Vanille
-
1 oeuf Oeuf
-
4 Stück Petites carottes épluchées et coupées en petits cubes
-
0.25 c à c Gingembre en poudre
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
2 Stück Oeufs blancs et jaunes séparés
-
2.5 cl Lait
-
2.5 cl Huile d'olive
-
1 c à c Vanille liquide
-
25 g Parmesan
-
70 g Maïzena
-
0.5 c à c Levure chimique
-
nach Geschmack Sel
-
10 Stück Crevettes cuites et décortiquées
-
0.5 Zehe Vanille
-
0.5 échalote Échalote
-
1 c à s Crème
Zubereitung (14 Schritte)
Fisch und Krustentiere vorbereiten
150g Fischfilet ohne Gräten in Würfel schneiden. 10 gekochte, geschälte Krustentiere vorbereiten. Die Kapsel einer Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Fischmischung zubereiten
Die Fischwürfel, die Krustentiere, 6 cl Flüssigsahne, 1 Ei, 1/4 TL Ingwerpulver, Salz, Pfeffer und das Vanillemark in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 mixen. Mit dem Spatel vom Rand schieben und bei Bedarf wiederholen.
Karotten vorbereiten
4 kleine geschälte Karotten in kleine Würfel schneiden.
Karotten garen
Die Karottenwürfel mit Salzwasser und der Vanilleschote in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Fischmischung und Karotten vermengen
Die gegarten Karottenwürfel unter die Fischmischung heben.
Terrinen vorbereiten
Zwei Kreise von 8 cm Durchmesser mit Aluminiumfolie oder Backpapier umwickeln. Die Innenseiten der Kreise mit Backpapier auslegen und in eine ofenfeste Form stellen.
Terrinen backen
Die Fischmischung in die vorbereiteten Formen füllen und mit einem Löffel andrücken. Ein Glas Wasser in die Form gießen und die Terrinen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Salzigen Vanille-Biskuitteig vorbereiten
2 Eigelb, 2,5 cl Milch, 2,5 cl Olivenöl, 25g Parmesan, 1 TL Vanilleextrakt, Salz, 70g Speisestärke und 1/2 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Eischnee schlagen
2 Eiweiß mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Biskuitteig fertigstellen
Den Eischnee vorsichtig unter die Biskuitteig-Mischung heben.
Salzigen Vanille-Biskuit backen
Den Teig in eine Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und Kreise in der Größe der Terrinen ausschneiden.
Krustentiere zubereiten
1/2 Schalotte schälen und halbieren. Die Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Krustentiere mit Vanille verfeinern
1 EL Butter, die zerkleinerte Schalotte, 1/2 Vanilleschote (aufgeschlitzt und Mark herausgekratzt), 10 gekochte, geschälte Krustentiere, 1 EL Sahne und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Sanftrührstufe/Linkslauf erwärmen.
Anrichten
Die salzigen Vanille-Biskuitkreise auf die Terrinen legen und mit den Krustentieren mit Vanille garnieren.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Lea Moreau
2
2 Rezepte
0
0 Kochbücher
Allergene
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Lait
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten
Ähnliche Rezepte
Basierend auf Kategorie & Tags
Beignets de Sardines Farcies à la Purée de Pommes de Terre
Amuse-bouches
Salade de Chou Chinois au Poulet, Cacahuètes et Citron Vert
Salade
Briouates croustillantes à la viande hachée
Amuse-bouches
Carciofi Croccanti alla Romana
Antipasto
Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Wildkräutern
Suppe
Cuori di carciofo crudi con scaglie di Grana
Insalata
Französische Salatsauce
Salatdressing
Kiwi-Tomaten-Mozzarella-Salat mit Balsamico-Dressing
Salat