Tortilla-Hackfleisch-Auflauf

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Auflauf

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

6

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Tortilla-Hackfleisch-Auflauf ist in 45 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Tortilla-Hackfleisch-Auflauf aus dem Thermomix® ist ein deftiges Hauptgericht mit Hackfleisch, Tortillas, Paprika und Käse. Peperoni sorgen für eine angenehme Schärfe. In 45 Minuten zubereitet, ergibt das Rezept 6 Portionen. Ideal als Familienessen oder für die nächste Party.

Zutaten (20 Zutaten)

  • 8 Stück Tortillas/Weizenfladen à 20 cm Durchmesser
  • 400 g Hackfleisch, halb und halb
  • 150 g Gouda, frisch und fein gerieben
  • 1 Stück rote Paprika, frisch - fein gewürfelt
  • 1 Stück Peperoni oder Chili - entkernt! und fein gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel, rot, mittelgroß - fein gewürfelt
  • 800 g Tomaten, stückig
  • 285 g Mais, abgetropft
  • 400 g Kidneybohnen, abgetropft
  • 200 g Schmand oder Creme Fraiche
  • 150 g Frischkäse mit Paprika-Chili
  • 2 Zehen Knoblauch - fein gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL Paprikapulver, scharf
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Cayennepfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

1

Ofen vorheizen und Zutaten vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Paprika und Peperoni bzw. Chili putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.

2

Zwiebel, Knoblauch und Chili zerkleinern

Thermomix® Einstellung
3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Knoblauch und Chili hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3
3

Zwiebel, Knoblauch und Chili andünsten

Thermomix® Einstellung
3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180
4

Hackfleisch anbraten

Das Hackfleisch in einer separaten Pfanne mit einer Prise Salz krümelig und braun anbraten. Anschließend zum Mixtopf geben.

5

Tomatenmark, Paprika, Mais und Bohnen hinzufügen

Thermomix® Einstellung
5 Sek./Stufe 3

1 EL Tomatenmark, die gewürfelte Paprika, den abgetropften Mais und die abgetropften Kidneybohnen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

5
6

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung
10 Min./100°C/Stufe 2 100

Die stückigen Dosentomaten, den Frischkäse, den Schmand, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf, eine Prise Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.

600
7

Soße abschmecken

Thermomix® Einstellung
5 Sek./Stufe 3

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

5
8

Auflauf schichten

Etwas Hacksoße auf den Boden einer Auflaufform (ca. 30x20 cm) geben. Mit 2 Tortillas abdecken. Wieder Hacksoße darauf verteilen und mit 2 Tortillas abdecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis 4 Tortilla-Schichten entstanden sind. Mit Hacksoße abschließen.

9

Käse verteilen

Den frisch geriebenen Gouda-Käse auf der obersten Schicht Hacksoße verteilen.

10

Auflauf backen

Die Enchilada-Lasagne für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse schön braun und zerlaufen ist.

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Rezeptbild

Über das Rezept

Dieser Tortilla-Hackfleisch-Auflauf, auch liebevoll "Enchilada-Lasagne" genannt, ist bei uns zu Hause ein absoluter Renner. Die Idee entstand aus dem Wunsch, mexikanische Aromen mit dem Komfort eines Auflaufs zu verbinden – eine Art Fusion-Küche, die schnell zubereitet ist und trotzdem unglaublich lecker schmeckt. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, als ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert habe, um die perfekte Balance zwischen Schärfe und Würze zu finden. Die Zutaten spielen dabei eine entscheidende Rolle. Das Hackfleisch, am besten halb Rind und halb Schwein, sorgt für die herzhafte Basis. Die roten Zwiebeln und der Knoblauch, im Thermomix® fein zerkleinert, bilden das aromatische Fundament, während die Peperoni oder Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad) für den gewissen Kick sorgen. Die Paprika steuert eine angenehme Süße und knackige Textur bei. Mais und Kidneybohnen bringen zusätzliche Textur und eine leicht süßliche Note ins Spiel. Die stückigen Tomaten bilden die Grundlage für die Soße, die durch Schmand und Frischkäse eine cremige Konsistenz erhält. Der Gouda-Käse, frisch gerieben, sorgt für die goldbraune Kruste und den unwiderstehlichen Käsegeschmack. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst verbrennen können. Das Andünsten im Olivenöl ist entscheidend, um die Aromen freizusetzen. Das Hackfleisch brate ich immer separat an, um sicherzustellen, dass es schön krümelig wird und keine Flüssigkeit zieht. Beim Abschmecken der Soße ist Fingerspitzengefühl gefragt. Beginne mit einer kleinen Menge Cayennepfeffer und taste dich langsam an die gewünschte Schärfe heran. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Sojagranulat oder Linsen ersetzt werden. Um den Auflauf vegan zuzubereiten, verwende veganen Frischkäse, Schmand und Käse. Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Kreuzkümmel, Oregano oder geräuchertes Paprikapulver verleihen dem Auflauf eine besondere Note. Serviert wird der Tortilla-Hackfleisch-Auflauf am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein frischer Salat mit einem leichten Dressing oder ein Klecks Guacamole. Wer es gerne etwas deftiger mag, kann noch einen Löffel Sour Cream oder Joghurt dazugeben. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten. Er kann bereits am Vortag geschichtet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen sollte er dann ca. 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Er schmeckt fast noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind!

Tags

#Deftig #Fleisch #Auflauf #Party #Scharf

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