Traditioneller Cocido Lebaniego
Suppe
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
7
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Beschreibung
Dieser Cocido Lebaniego ist ein wohltuendes Löffelgericht, perfekt für die kalten Wintertage. Der Schlüssel liegt in den Kichererbsen aus Potes, klein und hart, die ihm eine einzigartige Textur verleihen. Rindfleisch, Huhn und Chorizo werden kombiniert, um eine schmackhafte und nahrhafte Brühe zu erzeugen. Traditionell wird es von Kohl oder Grünkohl und Kartoffeln sowie einer Füllung aus Ei, Brot, Chorizo und Schmalz begleitet. Ich bereite es seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg zu Hause. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!
Zutaten (18 Zutaten)
-
Kichererbsen aus Potes
-
Salz
-
Bikarbonat
-
Fleisch von Coja oder Zancarrón vom Rind
-
1 Stück Hähnchenkeule
-
Chorizo für Eintopf
-
Weißer Schmalz
-
Knochen mit Mark (Schienbein)
-
Spitze vom Knochen des Ibérico-Eichelschinkens
-
Lauch
-
Karotten
-
Knoblauch
-
Petersilie
-
Kohl oder Weißkohl
-
Kartoffeln
-
4 Stück Eier
-
Bauernbrot vom Vortag
-
5 l Mineralwasser
Zubereitung (8 Schritte)
Einweichen der Kichererbsen
Eine Handvoll Kichererbsen pro Person in ein großes Gefäß mit viel heißem Wasser (nicht kochend) geben. Eine große Handvoll Salz hinzufügen und über Nacht einweichen lassen.
Anfängliches Kochen der Kichererbsen und Knochen
Am nächsten Morgen 5 Liter Mineralwasser in den Thermomix-Behälter geben. 15 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Kichererbsen und Fleisch hinzufügen
Die abgespülten Kichererbsen, die Röhren- und Schinkenknochen, das Rindfleisch und den Schmalz in den Behälter geben. 90 Min./95°C/Stufe 1 programmieren.
Huhn, Chorizo und Gemüse hinzufügen
Die Hähnchenkeule, die Chorizo für Eintopf, den Lauch (in Stücke geschnitten), die Karotten (geschält und geschnitten) und die Kartoffeln (geschält und gewürfelt) in den Behälter geben. 30 Min./95°C/Stufe 1 programmieren.
Die Brühe mit Brot zubereiten
Einen guten Topf Brühe entnehmen und in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Kruste des Bauernbrots (hart) hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen.
Das Gemüse separat kochen
Den Kohl oder Weißkohl in einem anderen Behälter mit einer Knoblauchsoße kochen. Beiseite stellen.
Die Füllung zubereiten
Die vier Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Krume des Bauernbrots mit den Händen zerbröseln, bis sie wie Paniermehl aussieht. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die verquirlten Eier mit der Brotkrume, dem Knoblauch, der Petersilie, der gehackten Chorizo und dem Schmalz vermischen.
Die Füllung braten
In einer Pfanne mit wenig Öl (man kann das Öl aus der Knoblauchsoße für das Gemüse verwenden) die Mischung wie ein Omelett braten. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fest ist, und die Ränder schließen, um eine Art rechteckigen Umschlag zu bilden. Beiseite stellen.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Andrea Sanchez
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergene
- Eier
- Getreide mit Gluten
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten
Ähnliche Rezepte
Basierend auf Kategorie & Tags
