Traditioneller Madrider Eintopf
Eintopf
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Zubereitungszeit
6 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieser Madrider Eintopf ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für kalte Wintertage. Das von Generation zu Generation weitergegebene Rezept zeichnet sich durch die Qualität seiner Zutaten und die Sorgfalt bei der Zubereitung aus. Der Eintopf enthält Kichererbsen, verschiedene Fleischsorten wie Huhn, Rind und Schwein sowie frisches Gemüse. Das Geheimnis liegt in der reichhaltigen und schmackhaften Brühe, die zur Zubereitung einer Nudelsuppe verwendet wird, bevor der Rest des Gerichts genossen wird. Ein Fest zum Teilen mit Familie oder Freunden!
Zutaten (17 Zutaten)
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0.25 Stück Huhn
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1 Stück Rinderbrust
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1 trozo Beinfleisch
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1 trozo Wurst vom Chorizo-Typ
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0.5 Stück Schweinerippchen
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1 Stück Schweinefüßchen
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1 hueso Rindfleisch
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1 hueso Schinken
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2 Stück Karotten
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2 Stück Kartoffeln
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250 gramos Kichererbsen
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Nudel
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1 barra Hartes Brot
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1 Stück Verquirltes Ei
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Petersilie
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Salz
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Chinakohl
Zubereitung (8 Schritte)
Einweichen der Kichererbsen
Die Kichererbsen am Vorabend in einem Behälter mit Wasser einweichen.
Zubereitung des Fleisches
Alle Fleischsorten zusammentragen, die im Eintopf verwendet werden sollen.
Anfängliches Kochen des Fleisches
3 Liter Wasser in den Thermomix-Behälter gießen. Das Huhn (1/4), die Rinderbrust (1 Stück), das Beinfleisch (1 Stück), die Wurst vom Chorizo-Typ (1 Stück), die Schweinerippchen (1/2), das Schweinefüßchen (1 Stück), den Rinderknochen (1 Stück), den Schinkenknochen (1 Stück) und einen Teelöffel Salz hinzufügen. 50 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Abtrennen der Brühe und Kochen des Gemüses
Nach 25 Minuten Garzeit 2 Tassen Brühe aus dem Thermomix-Behälter entnehmen und beiseite stellen. Außerdem eine Rippe entnehmen. Die Karotten (2 Stück) und die Kartoffeln (2 Stück) zusammen mit der reservierten Brühe und der Rippe in einen separaten Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
Kochen von Kichererbsen und Fleisch
Die Kichererbsen (250 Gramm) in den Thermomix-Behälter geben. 25 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Zubereitung der Brotfüllung
Das harte Brot (1 Stange) in den Thermomix-Behälter geben und 10 Sek./Stufe 7 raspeln. Das Paniermehl in eine Schüssel geben. Das verquirlte Ei (1 Stück), eine Prise Salz, gehackte Petersilie (nach Geschmack) und eine halbe Tasse der Fleischbrühe hinzufügen. Gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit dem Teig kleine Kugeln formen.
Braten und Kochen der Füllung
Die Teigkugeln in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten. Die gebratenen Kugeln in den Topf geben, in dem die Kichererbsen und das Gemüse kochen. 5 Minuten kochen lassen.
Zubereitung der Suppe
Die Kichererbsen und das Fleisch von der Brühe trennen. Die restliche Brühe in den Thermomix-Behälter gießen. Die Nudeln (nach Geschmack) hinzufügen und 8 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Carmen Perez
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