Traditionelles Rindfleisch Ragout
Saucen
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Rindfleisch-Ragout ist ein Klassiker der italienischen Küche, perfekt, um jede Art von Pasta zu würzen. Ich bereite es oft zu, besonders wenn ich Zeit habe, es langsam köcheln zu lassen, so wie es die Tradition will. Das Geheimnis liegt im langsamen Kochen, das es den Aromen ermöglicht, sich perfekt zu vermischen. Ideal für das Sonntagsessen mit der Familie oder für ein Abendessen mit Freunden. Es kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Ein echtes Soulfood, reichhaltig und schmackhaft, das das Herz erwärmt und den Gaumen erfreut. Ideal für eine sättigende und befriedigende Mahlzeit.
Zutaten (11 Zutaten)
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Rinderhackfleisch
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Rinderhackfleisch
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Karotten
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Sellerie
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Zwiebeln
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Passierte Tomaten
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Tomatenmark
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Weisswein
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Natives Olivenöl extra (EVO)
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
Zubereitung (5 Schritte)
Gehacktes Gemüse
Die Karotte in Stücken, den Sellerie und die Zwiebeln in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse andünsten
Das native Olivenöl extra hinzufügen und 20 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Fleisch anbraten
In einer grossen Pfanne das magere und das fette Rinderhackfleisch mindestens 20 Minuten lang anbraten, dabei oft umrühren.
Mit Wein ablöschen
Das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben, den trockenen Weisswein dazugiessen und 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, damit der Alkohol verdampfen kann.
Tomaten hinzufügen und langsam kochen
Das in Wasser verdünnte Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 120 Min./95°C/Stufe 1/Linkslauf kochen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Conti
3
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Sellerie
- Schwefeldioxid und Sulphite
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