Trüffelweiches Ei auf Ratatouille-Bett und Ölperlen
Appetithäppchen
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser kleine Appetithappen ist eine Explosion von Aromen im Mund! Das Trüffelweichei mit seinem fließenden Kern und seinem betörenden Duft harmoniert wunderbar mit dem frischen Ratatouille und den Ölperlen, die zart platzen. Ich bereite dieses Rezept oft für besondere Anlässe zu, weil es sowohl elegant als auch einfach zuzubereiten ist. Das Ratatouille kann im Voraus zubereitet werden, was eine echte Zeitersparnis ist. Ein perfektes Gericht, um Ihre Gäste mit einem Hauch von Raffinesse und Genuss zu beeindrucken. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Zutaten (10 Zutaten)
-
1 Stück Ei
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2 g geriebener schwarzer Trüffel
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2 g Trüffelöl
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1 g Meersalz
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1 Stück kreisförmiger Brotboden
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6 g emulgiertes natives Arbequina-Olivenöl extra
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1 g Ölperlen
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20 g Ratatouille mit Gemüse und frischem Gemüse (grüne Paprika, Tomate, Aubergine, Zwiebel)
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3 Stück essbare Blumen
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1000 ml Wasser
Zubereitung (4 Schritte)
Zubereitung des Trüffeleis
Eine Schüssel nehmen, das Trüffelöl darin verteilen. Eine Klarsichtfolie darüber legen und das Ei auf die Folie aufschlagen. Meersalz und geriebenen schwarzen Trüffel hinzufügen. Die 4 Ecken der Folie schließen und mit Faden zusammenbinden. Den Beutel vorsichtig für 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen und Faden und Verpackung entfernen.
Kochen des Wassers
1000 ml Wasser in den Thermomix-Behälter geben. Das Wasser für 10 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen.
Zubereitung des Ratatouille
20 g Ratatouille mit Gemüse und frischem Gemüse (grüne Paprika, Tomate, Aubergine, Zwiebel) in den Thermomix-Behälter geben. Für 3 Min./80°C/Stufe 1 erhitzen.
Anrichten
Das Brot in Kreisform auf einen Teller legen. 6 g emulgiertes natives Arbequina-Olivenöl extra auf das Brot geben. Das Trüffelei vorsichtig in die Mitte des Brotes legen. 1 g Ölperlen hinzufügen. Das Ratatouille um das Ei herum anrichten. Mit 3 essbaren Blumen dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Camille Guerin
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