Name: Eingelegte Eier in Gewürzsud
Prep time: 30 min
Cook time: 4320 min
Total time: 4350 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 20 Stück Ei(er) bio, gekocht; 2 Handvoll Zwiebelschalenca. von 7 Zwiebeln; 2 Liter Wasser; 50 g Salz; 1 EL Zucker; 3 Stück Lorbeerblätter; 4 Stück Nelke(n); 1 EL Kümmel evtl. 2; 3 EL Senfkörner; 1 EL Pfefferkörner evtl. 2; 1 Schuss Essig

Zubereitungszeit

72 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Eingelegte Eier in Gewürzsud ist in 72 Std 30 Min fertig und ergibt 20 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese eingelegten Eier sind ein echter Klassiker und perfekt für ein deftiges Frühstück, einen Brunch oder als herzhafter Snack zwischendurch. Ich mache sie besonders gerne zu Ostern, aber eigentlich passen sie immer! Die Eier werden in einem würzigen Sud aus Zwiebelschalen, Salz, Zucker und verschiedenen Gewürzen eingelegt, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Zubereitung ist super einfach, aber man muss etwas Zeit einplanen, da die Eier mindestens eine Woche ziehen sollten, um ihr volles Aroma zu entfalten. Wer mag, kann den Sud noch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (3 Schritte)

Zwiebelschalen vorbereiten

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Zwiebelschalen von ca. 7 Zwiebeln in den Mixtopf geben. 2 Liter Wasser hinzufügen und 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1800

Sud passieren und würzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Den Zwiebelschalensud durch ein Sieb passieren. Den Sud zurück in den Mixtopf geben. 50 g Salz, 1 EL Zucker, 3 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 1 EL Kümmel (evtl. 2), 3 EL Senfkörner, 1 EL Pfefferkörner (evtl. 2) und 1 Schuss Essig hinzufügen. Alles 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

300

Eier vorbereiten und einlegen

Die 20 gekochten Eier anschlagen, sodass die Schale Risse bekommt. Die Eier auf ein oder zwei Einweckgläser (oder einen Tontopf mit Deckel) verteilen. Den heißen Sud über die Eier gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Glas/die Gläser verschließen.