Diese Käsevariation mit gegrillten Früchten ist ein Rezept, das sich über die Jahre in meinem Repertoire etabliert hat. Ursprünglich inspiriert von einem kleinen französischen Bistro, wo ich eine ähnliche Kombination als "Assiette de Fromages et Fruits Grillés" probiert habe, habe ich es im Laufe der Zeit an meinen Geschmack und die Möglichkeiten meiner Küche angepasst. Es ist ein Gericht, das immer wieder für Begeisterung sorgt, weil es so viele verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen vereint. Die Zutatenliste mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, aber jede Komponente spielt eine entscheidende Rolle. Die Birne, idealerweise eine Sorte wie Williams Christ oder Abate Fetel, bringt eine leichte Süße und eine angenehme Textur mit, die durch das Grillen noch intensiviert wird. Die Feigen, ob frisch oder getrocknet (wobei frische natürlich bevorzugt werden), steuern eine honigartige Süße und eine leicht ledrige Textur bei. Der Roquefort, mit seinem kräftigen, salzigen und leicht scharfen Geschmack, bildet einen starken Kontrast zu den süßen Früchten. Der Brie, mild und cremig, gleicht die Aromen aus und sorgt für eine harmonische Balance. Die Pinienkerne, geröstet, bringen einen nussigen Geschmack und einen angenehmen Crunch. Der Rucola, mit seiner leicht pfeffrigen Note, sorgt für eine frische Komponente. Und der Ahornsirup, der das gegrillte Obst glasiert, verleiht dem Ganzen eine subtile Süße und eine schöne glänzende Oberfläche. Die Zubereitung mit dem Thermomix® erleichtert vor allem das Rösten der Pinienkerne. Man kann sie einfach in den Mixtopf geben und bei niedriger Stufe und kurzer Zeit (ca. 3-4 Minuten) ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei sollte man aber unbedingt ein Auge darauf haben, da sie schnell verbrennen können. Ansonsten ist der Thermomix® hier nicht zwingend erforderlich, aber er kann die Vorbereitung erleichtern. Das Grillen der Früchte erfolgt klassisch in einer Grillpfanne. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, da der Zucker im Ahornsirup sonst schnell verbrennt. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept ohnehin geeignet. Eine vegane Variante ist etwas schwieriger, da die Käsesorten ersetzt werden müssen. Hier könnte man auf vegane Käsealternativen zurückgreifen, die es mittlerweile in vielen Supermärkten gibt. Geschmacklich sind diese aber oft nicht mit echtem Käse vergleichbar. Alternativ könnte man geröstete Nüsse oder Avocadocreme als Ersatz verwenden. Bei den Gewürzen kann man experimentieren. Ein Hauch von Chili oder geräuchertem Paprika passt gut zu den süßen Früchten und dem Käse. Serviere die Käsevariation auf einer schönen Platte oder einzelnen Tellern. Die Baguettescheiben dienen als perfekte Grundlage, um die Käse-Obst-Kombination zu genießen. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein, wie zum Beispiel ein Sauvignon Blanc oder ein Riesling. Auch ein leichter Rotwein, wie ein Beaujolais, harmoniert gut. Als Beilage kann man Oliven, Nüsse oder getrocknete Früchte anbieten. Die Käsevariation lässt sich gut vorbereiten. Das Obst kann bereits am Vortag gegrillt und mit Ahornsirup glasiert werden. Die Käsesorten sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgeschnitten werden, damit sie nicht austrocknen. Die gerösteten Pinienkerne sollten ebenfalls erst kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut werden, damit sie knusprig bleiben. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die gegrillten Früchte und der Rucola am besten separat gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren.

Käsevariation mit gegrillten Früchten

Rezept speichern

Testversion aufgebraucht

Beschreibung

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (5 Schritte)

Pinienkerne rösten

Grillpfanne vorbereiten

Obst grillen

Obst glasieren

Anrichten

Fertig gekocht? Super! 🎉

Weitere Bilder

Über das Rezept

Erstellt von

Tags

Allergene

ALLE Funktionen in der App

Mehr Thermomix-Rezepte entdecken

Ähnliche Rezepte

Herzhafte Gurken-Toast-Häppchen

Herzhafte Zucchini-Cheddar-Waffeln

Herzhafte Zucchinipuffer

Herzhafte Kartoffel-Couscous-Bällchen

Knusprige Pilz-Happen

Knusprige Pilze mit Zucchini-Joghurt-Dip

Bruschetta mit Tomaten-Zucchini-Belag

Herzhafte Tomaten-Chips-Häppchen