Esta variación de queso con frutas a la parrilla es una receta que se ha consolidado a lo largo de los años en mi repertorio. Originalmente inspirado en un pequeño bistró francés, donde probé una combinación similar como "Assiette de Fromages et Fruits Grillés", con el tiempo la adapté a mi gusto y a las posibilidades de mi cocina. Es un plato que siempre entusiasma porque combina muchos sabores y texturas diferentes. La lista de ingredientes puede parecer sencilla a primera vista, pero cada componente juega un papel crucial. La pera, idealmente una variedad como Williams Christ o Abate Fetel, aporta un ligero dulzor y una textura agradable, que se intensifica aún más al asarla. Los higos, ya sean frescos o secos (aunque los frescos son preferibles, por supuesto), aportan un dulzor meloso y una textura ligeramente coriácea. El Roquefort, con su sabor fuerte, salado y ligeramente picante, forma un fuerte contraste con las frutas dulces. El Brie, suave y cremoso, equilibra los sabores y proporciona un equilibrio armonioso. Los piñones, tostados, aportan un sabor a nuez y un crujido agradable. La rúcula, con su ligera nota picante, aporta un componente fresco. Y el jarabe de arce, que glasea la fruta a la parrilla, le da un dulzor sutil y una hermosa superficie brillante. La preparación con el Thermomix® facilita sobre todo el tostado de los piñones. Simplemente se pueden poner en el vaso y tostarlos a baja velocidad y poco tiempo (aprox. 3-4 minutos) sin grasa hasta que estén ligeramente dorados. Pero hay que vigilarlos de cerca, ya que se pueden quemar rápidamente. Por lo demás, el Thermomix® no es imprescindible aquí, pero puede facilitar la preparación. La fruta se asa a la parrilla de forma clásica en una sartén grill. Asegúrese de no calentar demasiado la sartén, ya que el azúcar del jarabe de arce se quemará rápidamente. La receta ya es apta para una variante vegetariana. Una variante vegana es algo más difícil, ya que hay que sustituir los quesos. Aquí se podría recurrir a alternativas de queso vegano, que ya están disponibles en muchos supermercados. Sin embargo, su sabor a menudo no es comparable al del queso real. Alternativamente, se podrían utilizar nueces tostadas o crema de aguacate como sustituto. Se puede experimentar con las especias. Un toque de chile o pimentón ahumado combina bien con las frutas dulces y el queso. Sirva la variación de queso en un plato bonito o en platos individuales. Las rebanadas de baguette sirven como base perfecta para disfrutar de la combinación de queso y fruta. Un vaso de vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Riesling, combina bien con él. También un vino tinto ligero, como un Beaujolais, armoniza bien. Como guarnición se pueden ofrecer aceitunas, frutos secos o fruta deshidratada. La variación de queso se puede preparar bien. La fruta se puede asar a la parrilla el día anterior y glasear con jarabe de arce. Sin embargo, los quesos sólo deben cortarse poco antes de servirlos para que no se sequen. Los piñones tostados también deben espolvorearse sobre el plato poco antes de servirlo para que se mantengan crujientes. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico, aunque es mejor guardar la fruta a la parrilla y la rúcula por separado para mantener su frescura.

Variación de queso con frutas a la parrilla

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Tostar piñones

Preparar la sartén grill

Asar la fruta a la parrilla

Glasear la fruta

Servir

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