Descrizione

Questi rinfrescanti ghiaccioli di riso piccanti alla cannella sono una delizia sorprendentemente gustosa per le giornate calde! La base è un'orzata cremosa di riso e cannella, arricchita con un goccio di whiskey alla cannella e un pizzico di pepe di Cayenna per la carica speciale. Mi piace preparare questi ghiaccioli in estate, quando cerco qualcosa di diverso dai soliti gelati alla frutta. La preparazione è semplice e il risultato è un gelato rinfrescante, leggermente piccante e speziato, che sicuramente farà parlare di sé. Ideale come dessert o snack rinfrescante tra un pasto e l'altro!

Ingredienti (9 ingredienti)

0.66666666666667 tazza riso bianco a grani lunghi

2 pezzo bastoncini di cannella

3 tazza acqua tiepida

2 tazza latte di riso

0.75 tazza zucchero bianco

0.5 tazza whiskey alla cannella

0.25 cucchiaino pepe di Cayenna

0.25 cucchiaino cannella macinata

1 dash cannella macinata

Preparazione (6 passaggi)

Macinare il riso

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 10

Mettere 2/3 cup di riso a grani lunghi nel boccale e tritare per 20 sec./velocità 10. Trasferire in una ciotola grande.

Mettere in ammollo il riso

Aggiungere 2 bastoncini di cannella al riso macinato nella ciotola. Aggiungere 3 cups di acqua tiepida, coprire con pellicola trasparente e lasciare in infusione per 8 ore o durante la notte.

Preparare l'horchata

Versare la miscela di riso attraverso un colino in una ciotola. Con una spatola o un cucchiaio, premere il liquido fuori dal riso. Eliminare il riso. Mescolare 2 cups di latte di riso e 3/4 cup di zucchero nel liquido.

Preparare il ghiaccio

Mettere 2 1/2 cups dell'horchata in un'altra ciotola. Aggiungere 1/2 cup di whiskey alla cannella, 1/4 tsp di pepe di Cayenna e 1/4 tsp di cannella macinata e mescolare.

Riempire gli stampi per ghiaccioli

Versare la miscela negli stampi per ghiaccioli e congelare per almeno 12 ore.

Servire il ghiaccio

Tenere brevemente gli stampi per ghiaccioli sotto l'acqua calda per sformare il ghiaccio. Cospargere con un pizzico di cannella, se lo si desidera, e servire.

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Informazioni sulla ricetta

I ghiaccioli di riso piccanti alla cannella sono una svolta divertente sulla tradizionale horchata, una bevanda rinfrescante a base di riso popolare in America Latina e Spagna. Ho incontrato per la prima volta l'horchata durante un viaggio in Messico e sono stato immediatamente affascinato dalla sua consistenza cremosa e dalla sua sottile dolcezza. Nel corso degli anni, ho sperimentato diverse varianti e questa versione piccante alla cannella è una delle mie preferite, soprattutto quando trasformata in una delizia congelata. L'aggiunta di whiskey alla cannella e pepe di Cayenna aggiunge un delizioso calore e un calcio sorprendente che si abbina perfettamente alla base fresca e cremosa. L'ingrediente chiave, ovviamente, è il riso. Il riso bianco a grani lunghi funziona meglio per questa ricetta, in quanto fornisce un sapore neutro e una buona quantità di amido, che contribuisce alla consistenza cremosa dell'horchata. Macinare il riso nel Thermomix® prima dell'ammollo aiuta a rilasciare l'amido in modo più efficace, ottenendo un prodotto finale più liscio. I bastoncini di cannella infondono il riso con un sapore caldo e aromatico che è essenziale per il profilo generale dei ghiaccioli. Il latte di riso fornisce un'alternativa leggera e senza latticini al latte tradizionale, pur mantenendo una consistenza cremosa. Lo zucchero bianco bilancia la spezia e aggiunge dolcezza, ma puoi regolare la quantità a tuo piacimento. Il whiskey alla cannella aggiunge una profondità alcolica ed esalta il sapore di cannella, ma può essere omesso per una versione analcolica. Il pepe di Cayenna fornisce un calore sottile che indugia sul palato, mentre la cannella macinata aggiunge un ulteriore strato di calore e spezie. Quando si macina il riso nel Thermomix®, assicurati di utilizzare un'alta velocità per ottenere una polvere fine. Lasciare il riso in ammollo durante la notte è fondamentale per estrarre la massima quantità di sapore e amido. Quando filtri la miscela di riso, usa una spatola o un cucchiaio per premere fuori più liquido possibile. Ciò garantirà di ottenere il massimo sapore e cremosità dal riso. Quando aggiungi il whiskey alla cannella e il pepe di Cayenna, inizia con una piccola quantità e regola in base alle tue preferenze. Ricorda, puoi sempre aggiungere di più, ma non puoi toglierlo! Per una versione vegana, assicurati che il tuo latte di riso sia adatto ai vegani. Puoi anche sperimentare con altre spezie, come noce moscata, cardamomo o chiodi di garofano, per creare le tue combinazioni di sapori uniche. Per una versione meno piccante, riduci o ometti del tutto il pepe di Cayenna. Questi ghiaccioli di riso piccanti alla cannella sono perfetti come dessert rinfrescante in una giornata calda o come snack unico in qualsiasi periodo dell'anno. Si abbinano bene a piatti di ispirazione messicana, come tacos o enchiladas. Puoi anche servirli con una spolverata di cannella macinata extra o una colata di salsa al cioccolato per un tocco extra di indulgenza. Per conservare i ghiaccioli, conservali nel congelatore in un contenitore o sacchetto ermetico. Si conserveranno per diverse settimane. Puoi anche preparare la base di horchata in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Assicurati solo di mescolarla bene prima di aggiungere il whiskey alla cannella e il pepe di Cayenna e congelarla in ghiaccioli. Godere!

Ghiaccioli di Riso Piccanti alla Cannella

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Ingredienti (9 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Macinare il riso

Mettere in ammollo il riso

Preparare l'horchata

Preparare il ghiaccio

Riempire gli stampi per ghiaccioli

Servire il ghiaccio

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