Cremige Kartoffel- und Lauchsuppe

Name: Cremige Kartoffel- und Lauchsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 450 g Kartoffeln; 1 Stück kleine Zwiebel; 450 g weiße Teile von Lauch; 850 ml leichte Hühnerbrühe; 142 ml Schlagsahne; 125 ml Vollmilch; 1 Stück kleines Stück Butter; fein gehackter Schnittlauch

Suppe

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Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese cremige Kartoffel- und Lauchsuppe ist ein wohltuender Klassiker, perfekt für einen kühlen Abend. Ich mache diese Suppe schon seit Jahren und sie ist immer ein Hit bei meiner Familie. Die Kombination aus Kartoffeln und Lauch erzeugt einen natürlich süßen und herzhaften Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Sie ist schnell und einfach zuzubereiten und somit ideal für ein Abendessen unter der Woche. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hühnerbrühe verwenden oder sie mit Gemüsebrühe vegetarisch halten. Ein Schuss Sahne und frischer Schnittlauch verleihen ihr einen Hauch von Eleganz. Diese Suppe eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Mahlzeiten – sie schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten (9 Zutaten)

50 g Butter
450 g Kartoffeln
1 Stück kleine Zwiebel
450 g weiße Teile von Lauch
850 ml leichte Hühnerbrühe
142 ml Schlagsahne
125 ml Vollmilch
1 Stück kleines Stück Butter
fein gehackter Schnittlauch

Zubereitung (8 Schritte)

Das Gemüse vorbereiten

450g Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und grob hacken. 450g weiße Teile von Lauch waschen und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

50g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Gemüse hinzufügen und kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Die gewürfelten Kartoffeln, die gehackte Zwiebel und den geschnittenen Lauch in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

600

Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

850ml leichte Hühnerbrühe zugießen. Zum Köcheln bringen und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

300

Die Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Die Suppe 30 Sek./Stufe 8 pürieren und die Geschwindigkeit allmählich auf Stufe 10 erhöhen, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mit dem Spatel die Seiten des Mixtopfes abkratzen.

Sahne und Milch hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 2 90

Drei Viertel eines 142ml Behälters Schlagsahne und 125ml Vollmilch in den Mixtopf geben. 3 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen.

180

Den Lauch garnieren

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Den weißen Teil von 1 Lauch fein schneiden. Ein kleines Stück Butter in den Mixtopf geben und den geschnittenen Lauch 3 Min./120°C/Stufe 1 weich dünsten.

180

Servieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./70°C/Stufe 1 70

Die Suppe 1 Min./70°C/Stufe 1 aufwärmen. In vorgewärmte Schüsseln füllen. Die restliche Sahne über jede Portion träufeln, mit einem kleinen Häufchen Butterlauch und einer Prise Schnittlauch und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.