Torta Pesca Melba

Name: Torta Pesca Melba
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Ingredients: 2 pezzo Uova; 1 cucchiaio Zucchero vanigliato; 80 g Zucchero; 1 pizzico Sale; 40 ml Olio; 80 ml Latticello; 80 g Farina; 1.5 cucchiaino Lievito in polvere; 4 Blatt Gelatina; 100 g Lamponi (surgelati o freschi); 150 g Yogurt intero; 50 g Zucchero a velo; 1 cucchiaio Zucchero vanigliato; 250 g Quark magro; 200 g Panna montata; 1 Pck Panna addensante; 320 g Lamponi (freschi o surgelati); 50 g Zucchero; 3 Blatt Gelatina; 4 Blatt Gelatina; 100 g Pesche sciroppate; Succo di limone; 150 g Yogurt intero; 50 g Zucchero a velo; 1 cucchiaio Zucchero vanigliato; 250 g Quark magro; 200 g Panna montata; 1 Pck Panna addensante; 380 g Pesche sciroppate; 4 Blatt Gelatina

Torta

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Tempo di cottura

3 h

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta Pesca Melba è pronta in 3 h. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Preparazione (27 passaggi)

Preparare la base

Foderare il fondo della tortiera a cerniera con carta da forno. Preriscaldare il forno a 170°C con calore superiore e inferiore.

Sbattere le uova

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Mettere 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 80 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale e sbattere per 3 min./livello 4 fino ad ottenere un composto denso e cremoso, quasi bianco.

3 min

Aggiungere gli ingredienti liquidi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere 40 ml di olio e 80 ml di latticello nel boccale e mescolare per 10 sec./livello 3.

10 sec

Mescolare e incorporare gli ingredienti secchi

Mescolare 80 g di farina e 1,5 cucchiaini di lievito in polvere, setacciare sopra il composto spumoso e incorporare delicatamente con una spatola.

Cuocere l'impasto

Versare l'impasto nella tortiera a cerniera preparata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti. Fare la prova dello stecchino!

Lasciar raffreddare la base

Lasciar raffreddare brevemente la base, quindi toglierla dalla forma, capovolgerla su una griglia per dolci e rimuovere la carta da forno. Lasciar raffreddare completamente la base.

Posizionare l'anello per torta

Mettere la base della torta su un piatto e posizionare un anello per torta attorno.

Preparare la mousse ai lamponi

Ammollare 4 fogli di gelatina in abbondante acqua fredda.

Frullare i lamponi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere 100 g di lamponi (surgelati o freschi) nel boccale e frullare per 10 sec./livello 8. Scongelare prima la frutta surgelata.

10 sec

Preparare la miscela di yogurt

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere 150 g di yogurt intero, la purea di lamponi, 50 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di zucchero vanigliato nel boccale e mescolare per 20 sec./livello 3.

20 sec

Sciogliere e mescolare la gelatina

Strizzare leggermente la gelatina. Scioglierla in una pentola a fuoco basso. Mescolare con 4 cucchiai di crema di yogurt, eventualmente scaldare leggermente il tutto insieme. Quindi mescolare con la restante crema.

Montare il quark magro e la panna

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Mettere 250 g di quark magro e 200 g di panna montata insieme a 1 bustina di panna addensante nel boccale e montare con la farfalla per 2 min./livello 3.5 e incorporare alla crema di yogurt.

2 min

Versare la mousse ai lamponi sulla base

Versare sulla base preparata, lisciare e mettere in frigorifero per circa 2 ore.

Preparare lo strato di frutta ai lamponi

Ammollare 3 fogli di gelatina in abbondante acqua fredda.

Frullare i lamponi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere 320 g di lamponi (freschi o surgelati) nel boccale e frullare per 10 sec./livello 8. Scongelare prima la frutta surgelata e mescolare con 50 g di zucchero.

10 sec

Sciogliere e mescolare la gelatina

Strizzare leggermente la gelatina. Scioglierla in una pentola a fuoco basso. Mescolare con 4 cucchiai di purea di lamponi, eventualmente scaldare leggermente il tutto insieme. Quindi mescolare con la restante purea.

Versare lo strato di frutta ai lamponi

Versare sullo strato di mousse ai lamponi solidificato.

Mettere in frigorifero

Mettere in frigorifero finché lo strato non si sarà solidificato (circa 1 ora).

Preparare la mousse alle pesche

Ammollare 4 fogli di gelatina in abbondante acqua fredda.

Frullare le pesche

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere 100 g di pesche sciroppate nel boccale e frullare per 10 sec./livello 8.

10 sec

Preparare la miscela di yogurt

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere 150 g di yogurt intero, la purea di pesche, un po' di succo di limone, 50 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di zucchero vanigliato nel boccale e mescolare per 20 sec./livello 3.

20 sec

Sciogliere e mescolare la gelatina

Strizzare leggermente la gelatina. Scioglierla in una pentola a fuoco basso. Mescolare con 4 cucchiai della crema di yogurt, eventualmente scaldare leggermente il tutto insieme. Quindi mescolare con la restante crema.

Montare il quark magro e la panna

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Mettere 250 g di quark magro e 200 g di panna montata insieme a 1 bustina di panna addensante nel boccale e montare con la farfalla per 2 min./livello 3.5 e incorporare alla crema di yogurt.

2 min

Versare la mousse alle pesche

Versare sullo strato di lamponi solidificato, lisciare e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, finché lo strato non si sarà solidificato.

Preparare la glassa di pesche

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere 380 g di pesche sciroppate nel boccale e frullare per 10 sec./livello 8.

10 sec

Versare la glassa di pesche

Ammollare 4 fogli di gelatina in abbondante acqua fredda, strizzare e scaldare e sciogliere in una pentola con un po' di succo di limone. Mescolare con la purea di pesche e versare sulla torta. Mettere in frigorifero.

Decorare

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3.5

Mettere 100 g di panna montata con 1/2 bustina di panna addensante nel boccale e montare con la farfalla per 1 min./livello 3.5 e decorare la torta con essa.

1 min