Name: Adschika - Scharfe Gewürzpaste
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 Stück Paprika (grobe Stücke); 1 Stück Peperoni; 7 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Tomate (halbiert); 2 TL Salz

Beschreibung

Adschika - Scharfe Gewürzpaste ist ein veganer und vegetarischer Dip, der mit dem Thermomix® in nur 5 Minuten zubereitet ist. Die Paste besteht hauptsächlich aus Paprika, Peperoni, Knoblauch, Tomaten und Salz. Das Rezept ergibt 3 Portionen und eignet sich ideal als scharfe Würzmischung, Fingerfood oder Vorspeise. Perfekt für alle, die es schnell und unkompliziert mögen.

Zutaten (5 Zutaten)

2 Stück Paprika (grobe Stücke)

1 Stück Peperoni

7 Stück Knoblauchzehen

1 Stück Tomate (halbiert)

2 TL Salz

Zubereitung (3 Schritte)

Zutaten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Paprika (grobe Stücke), Peperoni, Knoblauchzehen und Tomate (halbiert) in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

30 Sek.

Salz hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

Salz zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

15 Sek.

Abfüllen

In kleine Gläser/Dosen füllen - fertig.

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Über das Rezept

Adschika, diese feurige Gewürzpaste, hat ihre Wurzeln in der abchasischen Küche, einer Region im Kaukasus. Dort ist sie viel mehr als nur ein Dip, sie ist ein fester Bestandteil der Esskultur und wird traditionell mit Steinen gemahlen. Meine erste Begegnung mit Adschika war auf einem kleinen Markt in Georgien, wo eine ältere Dame ihre selbstgemachte Paste in kleinen Gläsern verkaufte. Der intensive Duft und die leuchtende Farbe haben mich sofort in ihren Bann gezogen. Die Zutatenliste für unsere Thermomix®-Version ist bewusst einfach gehalten, um den authentischen Geschmack zu bewahren. Die Paprika bildet die Basis und sorgt für Süße und Volumen. Ich empfehle, rote Paprika zu verwenden, da sie eine intensivere Farbe und einen volleren Geschmack hat. Die Peperoni bringt die Schärfe ins Spiel. Hier kannst du je nach gewünschtem Schärfegrad variieren. Für eine milde Variante verwende eine milde Peperoni oder entferne die Kerne. Knoblauch ist ein unverzichtbarer Bestandteil und verleiht der Paste ihre charakteristische Würze. Die Tomate sorgt für eine leichte Säure und Saftigkeit. Das Salz dient nicht nur als Geschmacksverstärker, sondern auch als Konservierungsmittel. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach und schnell. Achte darauf, die Paprika in grobe Stücke zu schneiden, damit der Thermomix® sie gleichmäßig zerkleinern kann. Die Peperoni sollte ebenfalls grob gehackt werden. Beim Zerkleinern der Zutaten ist es wichtig, die Stufe nicht zu hoch zu wählen, da die Paste sonst zu fein wird. Eine Stufe 8 ist ideal, um eine leicht stückige Konsistenz zu erhalten. Nach dem Hinzufügen des Salzes reicht es, die Paste kurz zu vermischen, um sicherzustellen, dass sich das Salz gleichmäßig verteilt. Adschika ist von Natur aus vegan und vegetarisch. Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen. Auch getrocknete Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Koriandersamen passen hervorragend. Wer es etwas milder mag, kann einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Adschika ist unglaublich vielseitig. Sie eignet sich hervorragend als Dip zu Brot, Crackern oder Gemüsesticks. Sie kann aber auch als Marinade für Fleisch oder Gemüse verwendet werden. Ein Klecks Adschika auf gegrilltem Käse oder einem Spiegelei ist ein echter Gaumenschmaus. In Suppen und Eintöpfen sorgt sie für eine angenehme Schärfe und Würze. Die fertige Adschika sollte in saubere, luftdicht verschlossene Gläser oder Dosen gefüllt werden. Im Kühlschrank hält sie sich problemlos mehrere Wochen. Du kannst die Adschika auch portionsweise einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. So hast du immer eine scharfe Würzmischung zur Hand. Die Paste kann auch gut vorbereitet werden, da sie im Kühlschrank noch an Geschmack gewinnt.