Name: Adschika - Pasta de especias picante
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 Raciones
Ingredients: 2 unidad Pimiento (trozos grandes); 1 unidad Chile; 7 unidad Dientes de ajo; 1 unidad Tomate (partido por la mitad); 2 cdta Sal

Descripción

Adschika - Pasta de especias picante es una salsa vegana y vegetariana que se prepara con el Thermomix® en solo 5 minutos. La pasta se compone principalmente de pimientos, chiles, ajo, tomates y sal. La receta rinde 3 porciones y es ideal como una mezcla de especias picantes, bocadillos o aperitivos. Perfecto para aquellos a quienes les gusta rápido y sencillo.

Ingredientes (5 ingredientes)

2 unidad Pimiento (trozos grandes)

1 unidad Chile

7 unidad Dientes de ajo

1 unidad Tomate (partido por la mitad)

2 cdta Sal

Preparación (3 pasos)

Triturar los ingredientes

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Poner el pimiento (trozos grandes), el chile, los dientes de ajo y el tomate (partido por la mitad) en el vaso y triturar 30 seg./velocidad 8.

30 seg

Añadir la sal y mezclar

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añadir la sal y mezclar 15 seg./velocidad 3.

15 seg

Rellenar

Rellenar en pequeños vasos/latas - listo.

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Sobre la receta

Adschika, esta ardiente pasta de especias, tiene sus raíces en la cocina abjasia, una región del Cáucaso. Allí es mucho más que una simple salsa, es una parte integral de la cultura alimentaria y tradicionalmente se muele con piedras. Mi primer encuentro con Adschika fue en un pequeño mercado en Georgia, donde una anciana vendía su pasta casera en pequeños frascos. El intenso aroma y el color brillante me cautivaron de inmediato. La lista de ingredientes para nuestra versión de Thermomix® se mantiene deliberadamente simple para preservar el sabor auténtico. El pimiento forma la base y proporciona dulzura y volumen. Recomiendo usar pimientos rojos, ya que tienen un color más intenso y un sabor más completo. El chile trae el picante al juego. Aquí puedes variar dependiendo del nivel de picante deseado. Para una variante suave, use un chile suave o retire las semillas. El ajo es un ingrediente esencial y le da a la pasta su sabor característico. El tomate proporciona una ligera acidez y jugosidad. La sal no solo sirve como potenciador del sabor, sino también como conservante. La preparación en el Thermomix® es increíblemente simple y rápida. Asegúrese de cortar los pimientos en trozos grandes para que el Thermomix® pueda triturarlos uniformemente. El chile también debe ser picado en trozos grandes. Al triturar los ingredientes, es importante no elegir un nivel demasiado alto, de lo contrario, la pasta se volverá demasiado fina. Un nivel 8 es ideal para obtener una consistencia ligeramente grumosa. Después de agregar la sal, es suficiente mezclar la pasta brevemente para asegurarse de que la sal se distribuya uniformemente. Adschika es naturalmente vegana y vegetariana. Para una nota de sabor aún más intensa, puede agregar hierbas frescas como cilantro o perejil. También las especias secas como el pimentón ahumado, el comino o las semillas de cilantro encajan perfectamente. Aquellos que lo prefieran un poco más suave pueden agregar un chorrito de aceite de oliva. Adschika es increíblemente versátil. Es excelente como salsa para pan, galletas saladas o palitos de verduras. Pero también se puede usar como adobo para carne o verduras. Una cucharada de Adschika sobre queso a la parrilla o un huevo frito es un verdadero placer para el paladar. En sopas y guisos, proporciona un picante y sabor agradables. El Adschika terminado debe llenarse en frascos o latas limpios y herméticos. En el refrigerador, se conserva fácilmente durante varias semanas. También puedes congelar el Adschika en porciones para que dure más. De esta manera, siempre tendrás una mezcla de especias picantes a mano. La pasta también se puede preparar bien, ya que gana sabor en el refrigerador.