Name: Apfel-Milchreisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 900 ml Vollmilch; 300 g Äpfel; 200 g Milchreis; 100 g Sahne; 30 g Zucker; 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 1 Prise Salz; 40 g Rosinen

Beschreibung

Dieser Apfel-Milchreisauflauf aus dem Thermomix® ist ein vegetarisches Dessert mit Äpfeln, Milchreis und Vollmilch als Hauptzutaten. Die Zubereitung dauert etwa 85 Minuten, davon sind 20 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ergibt 6 Portionen und eignet sich als Hauptgericht oder süße Mahlzeit für die ganze Familie. Ideal für Liebhaber von Aufläufen und klassischer Milchreis-Variationen.

Zutaten (8 Zutaten)

900 ml Vollmilch

300 g Äpfel

200 g Milchreis

100 g Sahne

30 g Zucker

2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

1 Prise Salz

40 g Rosinen

Zubereitung (6 Schritte)

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Alternativ Ober-/Unterhitze 200°C.

Äpfel vorbereiten

300 g Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Zutaten mischen

Die Apfelstücke, 30 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 40 g Rosinen (wahlweise) in eine ofenfeste Auflaufform geben. 200 g ungekochten Milchreis, 900 ml Vollmilch und 100 g Sahne hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Auflauf backen

Die Auflaufform mit einem passenden Deckel, Alufolie oder einer anderen fest schließenden Abdeckung versehen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 75 Minuten backen.

Ruhezeit

Nach Ablauf der Backzeit den Milchreisauflauf gut umrühren oder im ausgeschalteten Ofen noch 10 Minuten ruhen lassen, damit etwaige Milch die noch am Boden steht einzieht.

Servieren

Den Auflauf nach Belieben mit Zimt-Zucker servieren.

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Über das Rezept

Der Apfel-Milchreisauflauf ist für mich eine Erinnerung an meine Kindheit. Meine Oma hat ihn oft gebacken, besonders im Herbst, wenn die Äpfel aus dem eigenen Garten reif waren. Der Duft von Äpfeln, Vanille und warmer Milch, der sich dann im ganzen Haus verbreitete, ist unvergesslich. Ich habe ihr Rezept im Laufe der Jahre etwas angepasst, um es mit dem Thermomix® einfacher zuzubereiten, aber der Grundgeschmack ist derselbe geblieben. Die Zutaten spielen alle eine wichtige Rolle für das Gelingen des Auflaufs. Die Vollmilch bildet die Basis und sorgt für die cremige Konsistenz. Verwenden Sie am besten frische Vollmilch mit einem hohen Fettgehalt, da dies den Geschmack deutlich verbessert. Der Milchreis, idealerweise Rundkornreis, quillt während des Backens auf und verbindet sich mit der Milch zu einer sämigen Masse. Die Äpfel, in diesem Fall säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar, bringen eine fruchtige Note und einen angenehmen Kontrast zur Süße des Milchreis. Der Zucker und der Bourbon Vanillezucker sorgen für die Süße und das feine Vanillearoma. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und gleicht die Süße aus. Die Rosinen sind optional, aber ich finde, sie passen hervorragend zu Äpfeln und Milchreis. Sie bringen eine zusätzliche Süße und eine leicht zähe Textur in den Auflauf. Die Zubereitung im Thermomix® erleichtert das Mischen der Zutaten enorm. Zwar wird der Auflauf selbst im Backofen gebacken, aber das Vorbereiten der Zutaten geht im Thermomix® deutlich schneller. Die Äpfel können Sie natürlich auch mit dem Thermomix® zerkleinern, allerdings bevorzuge ich es, sie von Hand zu schneiden, um die Kontrolle über die Größe der Würfel zu behalten. Achten Sie darauf, die Auflaufform gut zu verschließen, damit der Milchreis nicht austrocknet. Alufolie ist eine gute Alternative, wenn Sie keinen passenden Deckel haben. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept bereits geeignet. Für eine vegane Variante können Sie die Vollmilch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch und vegane Sahne ersetzen. Experimentieren Sie auch gerne mit anderen Gewürzen. Zimt, Kardamom oder eine Prise Muskatnuss passen hervorragend zu Äpfeln und Milchreis. Servieren Sie den Apfel-Milchreisauflauf warm, am besten direkt aus dem Ofen. Bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Zimt und Zucker. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen auch hervorragend dazu. Wer es fruchtiger mag, kann den Auflauf mit Apfelmus oder frischen Apfelspalten servieren. Der Apfel-Milchreisauflauf lässt sich gut vorbereiten. Sie können die Zutaten bereits am Vortag mischen und in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten Sie den Auflauf dann etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Reste können Sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufwärmen.