Name: Auberginen-Fächer in würziger Tomatenhülle
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück kleine Auberginen; 1 Prise Salz; 4 Stück Eier (Gr. M); 250 g Light-Mozzarella; 2 Stück Tomaten; 4 Stiele Liebstöckel; 4 Stiele Basilikum; 4 Stiele Thymian; 1 Stück Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g); 100 g Kochcreme (7 % Fett); 1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Auberginen-Fächer in würziger Tomatenhülle ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Ich liebe Auberginen in allen Variationen, aber diese Fächer sind etwas Besonderes! Die Auberginen werden fächerförmig eingeschnitten und mit einer leckeren Mischung aus Tomaten, Eiern und Mozzarella gefüllt. Das Ganze wird dann in einer aromatischen Tomatensoße gebacken. Durch die Kräuter bekommt das Gericht eine wunderbare mediterrane Note. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Und das Beste: Es ist vegetarisch!

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Eier kochen

Thermomix® Einstellung

8 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 ml Wasser in den Mixtopf geben. Eier in den Gareinsatz legen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Anschließend die Eier abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

480

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Olivenöl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatensoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Stückige Tomaten, gehackte Kräuter und Kochcreme in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.

300

Auberginen vorbereiten

Auberginen waschen und der Länge nach im Abstand von ca. 2 cm fächerförmig einschneiden. Schnittflächen mit Salz bestreuen.

Auflauf schichten

Ca. 2/3 der Tomatensoße in eine Auflaufform (ca. 24 x 31 cm) geben. Auberginen nebeneinander auf die Soße legen. Einschnitte mit Tomatenscheiben, Eierscheiben und Mozzarellascheiben befüllen. Restliche Soße darüber klecksen.