Zarte Geflügel nach Provenzalischer Art
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
5 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Gericht aus zartem Geflügel nach provençalischer Art ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Das Geflügel, durchzogen von den sonnigen Aromen der Kräuter der Provence, Paprika und Curry, wird langsam bei niedriger Temperatur gegart, um eine unvergleichliche Zartheit zu erreichen. Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es erregt immer wieder Aufsehen bei meinen Gästen. Perfekt für ein festliches Essen oder ein Sonntagsessen, dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Servieren Sie es mit frischen Nudeln und einer Pilzsauce für eine komplette und schmackhafte Mahlzeit. Ein wahrer Genuss für Geflügelliebhaber!
Zutaten (11 Zutaten)
-
1.6 kg Hähnchen
-
3 c. à s. Olivenöl
-
2 c. à s. Kräutern der Provence
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nach Geschmack Fleur de Sel
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1 bouquet Garnibündel
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1 c. à c. süßer Paprika
-
1 c. à c. Curry
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1 Dose Frischhaltefolie
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20 g Olivenöl (für die Soße)
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200 g Pilzen
-
200 ml Sahne
Zubereitung (6 Schritte)
Zubereitung der Marinade
In einer Schüssel 3 EL Olivenöl, 2 EL Kräuter der Provence, 1 TL süßen Paprika und 1 TL Curry vermischen. Eine Prise Fleur de Sel hinzufügen. Alles in der Schüssel vermischen und beiseite stellen.
Vorbereitung des Geflügels
Ein Garnibündel in das Geflügel (1,6 kg) geben. Das Geflügel mit der zuvor zubereiteten Marinade bestreichen. Das Geflügel in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Garen des Geflügels
Am nächsten Tag die Frischhaltefolie vom Geflügel entfernen. Den herkömmlichen Ofen auf 220°C vorheizen. Das Geflügel auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Sobald das Geflügel im Ofen ist, die Temperatur des Ofens auf 90°C senken und das Garen 5 Stunden lang fortsetzen.
Zubereitung der Pilzsauce (Thermomix)
Während das Geflügel gart, eine Pilzsauce im Thermomix zubereiten. 20g Olivenöl in den Topf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 erhitzen. 200g in Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 garen. 200ml Sahne hinzufügen und 3 Min./90°C/Stufe 2 garen.
Hinzufügen der Pilze und Garen (Thermomix)
Die gekochten Pilze zur Sahne geben und 3 Min./90°C/Stufe 2 garen.
Fertigstellung und Servieren
Das Geflügel aus dem Ofen nehmen und die Stücke schneiden. Mit Nudeln servieren, begleitet von der im Thermomix zubereiteten Pilzsauce.
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Erstellt von
Sarah Laurent
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