Knusprige Süßkartoffelstäbchen

Name: Knusprige Süßkartoffelstäbchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Süßkartoffel; 2 EL Speisestärke; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Paprika, edelsüß

Fingerfood

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Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Knusprige Süßkartoffelstäbchen ist in 55 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Ich liebe Süßkartoffelstäbchen! Sie sind eine tolle Alternative zu klassischen Pommes und schmecken einfach köstlich. Dieses Rezept ist super einfach und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Die Süßkartoffeln werden zuerst in Stifte geschnitten und dann mit Speisestärke und Gewürzen vermischt. Durch das vorherige Einlegen in Wasser werden sie innen schön weich und außen knusprig. Perfekt als Beilage oder als Snack für zwischendurch. Wer mag, kann sie noch mit verschiedenen Dips servieren. Ein absolutes Muss für jeden Süßkartoffel-Fan!

Zutaten (5 Zutaten)

600 g Süßkartoffel
2 EL Speisestärke
2 EL neutrales Pflanzenöl
0.5 TL Salz
0.5 TL Paprika, edelsüß

Zubereitung (9 Schritte)

Backofen vorheizen und Blech vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Süßkartoffeln vorbereiten

Die 600 g Süßkartoffeln waschen und mit einem Sparschäler schälen. Dann die Süßkartoffeln mit einem großen, scharfen Messer erst längs auseinander, dann in Scheiben und anschließend in Stifte (ca. 1 cm breit / 6 cm lang) schneiden. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Süßkartoffelstifte wässern

Lege die Süßkartoffelstifte in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie sollen mit Wasser bedeckt sein. Hier lässt du sie für 30 Minuten liegen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Öl-Gewürz-Mischung vorbereiten

2 EL Öl, ½ TL Salz und ½ TL Paprika edelsüß in einer kleinen Schüssel verrühren. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Süßkartoffelstifte trocknen

Nach dem Einlegen in Wasser schüttest du die Kartoffelstifte in ein Sieb und trocknest sie anschließend mit einem Küchentuch gut ab. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Süßkartoffelstifte mit Speisestärke vermengen

Die getrockneten Süßkartoffelstifte in eine Schüssel geben und 2 EL Speisestärke darüber streuen. Mit einem Deckel verschließen und gut schütteln, sodass die Stifte gleichmäßig mit Stärke bedeckt sind. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Süßkartoffelstifte mit Öl-Gewürz-Mischung vermengen

Die Öl-Gewürz-Mischung über die Süßkartoffelstifte träufeln und erneut schütteln, bis die Stifte gleichmäßig ummantelt sind. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Süßkartoffelstifte backen

Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten backen. Dabei hin und wieder die Backofentür für 5 Sekunden öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Fertigstellen und Servieren

Die fertigen Pommes in eine Schüssel füllen und nach Belieben nachsalzen. Sofort servieren. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

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Weitere Bilder

Über das Rezept

Süßkartoffelstäbchen sind für mich mehr als nur eine Beilage; sie sind eine kleine kulinarische Reise. Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Kontakt mit ihnen. In einem kleinen, unscheinbaren Imbisswagen auf einem Food-Festival entdeckte ich diese orangefarbenen Köstlichkeiten. Die Kombination aus Süße und Würze, die knusprige Außenseite und der weiche Kern – ich war sofort begeistert. Seitdem experimentiere ich immer wieder mit verschiedenen Rezepten, um das perfekte Süßkartoffelstäbchen zu kreieren. Die Süßkartoffel selbst ist der Star dieses Gerichts. Ihre natürliche Süße, die durch das Backen noch intensiviert wird, bildet einen wunderbaren Kontrast zu den herzhaften Gewürzen. Die Speisestärke spielt eine entscheidende Rolle für die Knusprigkeit. Sie entzieht den Stäbchen Feuchtigkeit und sorgt für eine perfekte Kruste. Das Pflanzenöl dient als Träger für die Gewürze und hilft, die Stäbchen gleichmäßig zu bräunen. Salz und Paprika edelsüß sind die Basis für die Würze, aber hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Der Thermomix® selbst kommt in diesem Rezept nicht direkt zum Einsatz, aber er kann bei der Vorbereitung helfen. Zum Beispiel kann man die Süßkartoffeln im Thermomix® in grobe Stücke schneiden lassen, bevor man sie manuell in die gewünschte Form bringt. Wichtig ist, dass die Stäbchen ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Das Wässern der Stäbchen ist ein entscheidender Schritt, um die Stärke zu entfernen und die Stäbchen innen weich zu machen. Das anschließende Trocknen ist genauso wichtig, damit die Speisestärke gut haftet und die Stäbchen knusprig werden. Für eine vegane Variante achtet man darauf, ein rein pflanzliches Öl zu verwenden. Bei den Gewürzen kann man nach Herzenslust variieren. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Chili oder Currypulver verleihen den Stäbchen eine ganz eigene Note. Wer es etwas schärfer mag, kann auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Süßkartoffelstäbchen sind unglaublich vielseitig. Sie passen hervorragend zu Burgern, Sandwiches oder als Beilage zu Gegrilltem. Aber auch als Snack für zwischendurch sind sie perfekt. Dazu passen Dips wie Aioli, Sour Cream, Guacamole oder ein cremiger Kräuterquark. Auch ein süß-saurer Dip oder eine Mango-Chutney sind eine tolle Ergänzung. Am besten schmecken die Süßkartoffelstäbchen frisch aus dem Ofen. Wenn doch etwas übrig bleibt, kann man sie im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings verlieren sie dann ihre Knusprigkeit. Um sie wieder aufzufrischen, kann man sie kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen. Man kann die Süßkartoffelstäbchen auch vorbereiten, indem man sie bereits schneidet, wässert und mit Speisestärke vermischt. Dann kann man sie kurz vor dem Backen mit der Öl-Gewürz-Mischung vermengen und in den Ofen schieben. So hat man schnell und einfach einen leckeren Snack oder eine Beilage zubereitet.