Crujientes Bastones de Batata

Name: Crujientes Bastones de Batata
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 600 g Batata; 2 cda Fécula de maíz; 2 cda Aceite vegetal neutro; 0.5 cdta Sal; 0.5 cdta Pimentón, dulce

Comida para picar

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Tiempo de cocción

55 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 min

Esta receta Thermomix® para Crujientes Bastones de Batata está lista en 55 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Me encantan los bastones de batata! Son una gran alternativa a las patatas fritas clásicas y tienen un sabor delicioso. Esta receta es muy sencilla y se prepara en un abrir y cerrar de ojos con Thermomix®. Las batatas se cortan primero en palitos y luego se mezclan con fécula de maíz y especias. Al remojarlas previamente en agua, quedan bonitas y suaves por dentro y crujientes por fuera. Perfectas como guarnición o como snack para picar entre horas. Si lo desea, puede servirlas con diferentes salsas. ¡Una necesidad absoluta para todo fan de la batata!

Ingredientes (5 ingredientes)

600 g Batata
2 cda Fécula de maíz
2 cda Aceite vegetal neutro
0.5 cdta Sal
0.5 cdta Pimentón, dulce

Preparación (9 pasos)

Precalentar el horno y preparar la bandeja

Precalentar el horno a 200 °C con ventilador. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Este paso se realiza sin la Thermomix.

Preparar las batatas

Lavar los 600 g de batatas y pelarlas con un pelador. A continuación, cortar las batatas con un cuchillo grande y afilado primero a lo largo, luego en rodajas y finalmente en palitos (aprox. 1 cm de ancho / 6 cm de largo). Este paso se realiza sin la Thermomix.

Remojar los palitos de batata

Colocar los palitos de batata en un cuenco con agua fría. Deben estar cubiertos de agua. Déjalos reposar aquí durante 30 minutos. Este paso se realiza sin la Thermomix.

Preparar la mezcla de aceite y especias

Mezclar 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimentón dulce en un cuenco pequeño. Este paso se realiza sin la Thermomix.

Secar los palitos de batata

Después de remojarlos en agua, verter los palitos de patata en un colador y luego secarlos bien con un paño de cocina. Este paso se realiza sin la Thermomix.

Mezclar los palitos de batata con fécula de maíz

Poner los palitos de batata secos en un cuenco y espolvorear 2 cucharadas de fécula de maíz por encima. Cerrar con una tapa y agitar bien para que los palitos queden cubiertos uniformemente de fécula. Este paso se realiza sin la Thermomix.

Mezclar los palitos de batata con la mezcla de aceite y especias

Verter la mezcla de aceite y especias sobre los palitos de batata y volver a agitar hasta que los palitos estén cubiertos uniformemente. Este paso se realiza sin la Thermomix.

Hornear los palitos de batata

Extender las patatas uniformemente en la bandeja de horno, de modo que no se superpongan. Hornear en el horno precalentado en la rejilla central durante unos 25 minutos. Abrir la puerta del horno de vez en cuando durante 5 segundos para que pueda escapar la humedad. Este paso se realiza sin la Thermomix.

Terminar y servir

Verter las patatas fritas terminadas en un cuenco y salar al gusto. Servir inmediatamente. Este paso se realiza sin la Thermomix.

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Sobre la receta

Para mí, los bastones de batata son más que una simple guarnición; son un pequeño viaje culinario. Todavía recuerdo bien mi primer contacto con ellos. Descubrí estas delicias de color naranja en un pequeño e insignificante camión de comida en un festival gastronómico. La combinación de dulce y salado, el exterior crujiente y el corazón suave - me encantó al instante. Desde entonces, he estado experimentando una y otra vez con diferentes recetas para crear el bastón de batata perfecto. La propia batata es la estrella de este plato. Su dulzor natural, que se intensifica aún más al hornearla, crea un maravilloso contraste con las especias saladas. La fécula de maíz desempeña un papel crucial en el crujido. Extrae la humedad de los palitos y proporciona una corteza perfecta. El aceite vegetal sirve de vehículo para las especias y ayuda a dorar los palitos de forma uniforme. La sal y el pimentón dulce son la base del condimento, pero aquí no hay límites para la imaginación. La propia Thermomix® no se utiliza directamente en esta receta, pero puede ayudar en la preparación. Por ejemplo, las batatas se pueden cortar en trozos grandes en la Thermomix® antes de darles manualmente la forma deseada. Es importante que los palitos tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. El remojo de los palitos es un paso crucial para eliminar el almidón y ablandarlos por dentro. El posterior secado es igual de importante para que la fécula de maíz se adhiera bien y los palitos queden crujientes. Para una variante vegana, asegúrate de utilizar un aceite puramente vegetal. Puedes variar las especias a tu gusto. El ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el chile o el curry en polvo dan a los palitos una nota muy especial. Si lo prefieres más picante, también puedes añadir una pizca de cayena. Los bastones de batata son increíblemente versátiles. Maridan a la perfección con hamburguesas, sándwiches o como guarnición de platos a la parrilla. Pero también son perfectos como snack para picar entre horas. Combinan bien con salsas como el alioli, la crema agria, el guacamole o un cremoso requesón de hierbas. Una salsa agridulce o un chutney de mango también son un gran complemento. Los bastones de batata saben mejor recién salidos del horno. Si sobra algo, se puede guardar en el frigorífico. Sin embargo, entonces pierden su crujido. Para refrescarlos, se pueden calentar brevemente en el horno o en la freidora de aire caliente. También puedes preparar los bastones de batata cortándolos, remojándolos y mezclándolos con fécula de maíz. Luego, justo antes de hornearlos, puedes mezclarlos con la mezcla de aceite y especias y meterlos en el horno. Así, tendrás rápida y fácilmente un sabroso snack o guarnición preparada.