Traditioneller Madrider Eintopf
Eintopf
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
5
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieser Madrider Eintopf ist ein wohltuendes Löffelgericht, perfekt für kalte Wintertage. Das von Generation zu Generation weitergegebene Rezept zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und die Kombination aus Kichererbsen, verschiedenen Fleischsorten und frischem Gemüse aus. Die am Vorabend eingeweichten Kichererbsen werden langsam zusammen mit Hühnchen, Suppenhuhn, Rindfleisch, Schinken und Wurstwaren gekocht, wodurch eine reichhaltige und nahrhafte Brühe entsteht. Dieser Eintopf wird in zwei Gängen serviert, zuerst die Nudelsuppe und dann das Fleisch und Gemüse, und ist ein Fest für den Gaumen. Ein ideales Gericht, um es während der Weihnachtszeit mit der Familie zu teilen!
Zutaten (17 Zutaten)
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600 ggarbanzos Kichererbsen
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1 cuarto Hühnchen
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1 cuarto Suppenhuhn
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250 g Rindfleischbrust
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1 punta Schinken
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3 atajados Chorizo
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3 atajados Blutwurst
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1 trozo durchwachsener Speck
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1 hueso gesalzener Schweinerücken
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1 hueso Schinken
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3 Stück Knoblauchzehen
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1 Stück Tomate
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1 Stück Kohl
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Kartoffel
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Karotte
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Lauch
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Grüne Minze
Zubereitung (6 Schritte)
Einweichen der Kichererbsen
Am Abend zuvor 600 g Kichererbsen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser, einer Prise Salz und einer Prise Natron geben. Über Nacht einweichen lassen.
Kochen des Fleisches (außer Chorizo und Blutwurst)
Am nächsten Tag das Viertel Hühnchen, das Viertel Suppenhuhn, die 250 g Rindfleischbrust, die Schinkenspitze, das Stück durchwachsenen Speck, den gesalzenen Schweinerückenknochen und den Schinkenknochen in den Thermomix-Behälter geben. Mit Wasser bis zur maximalen Markierung bedecken. 60 Min./100°C/Stufe 1 einstellen. Den während des Garvorgangs entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
Kichererbsen und Gemüse hinzufügen
Die eingeweichten Kichererbsen, 1 geviertelten Kohl, geschälte und gehackte Kartoffeln, geschälte und gehackte Karotten und gereinigten und gehackten Lauch in den Thermomix-Behälter geben. 60 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.
Chorizo, Blutwurst, Knoblauch, Tomaten und Minze hinzufügen
Die 3 Chorizo-Stücke, die 3 Blutwurst-Stücke, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 ganze Tomate mit Haut und Minze nach Geschmack hinzufügen. 10 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.
Fleisch herausnehmen und zerpflücken
Alles aus dem Thermomix-Behälter nehmen. Das Fleisch herausnehmen und so gut wie möglich zerpflücken und von Knochen befreien.
Suppe zubereiten und servieren
Die Brühe für eine Brot- oder Nudelsuppe abtrennen. Den Eintopf zusammen mit dem gekochten Kohl, der mit zwei Knoblauchzehen in einer Pfanne gebraten wurde, auf einem Teller servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Carmen Morales
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