Traditioneller Madrider Eintopf
Eintopf
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Zubereitungszeit
8 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Beschreibung
Dieser Madrider Eintopf ist ein traditionelles Rezept, das ich für die Zubereitung mit dem Thermomix® angepasst habe. Es ist ein herzhaftes und perfektes Gericht für kalte Wintertage. Der Schlüssel liegt in der Qualität der Zutaten und der Kochzeit, die es ermöglicht, dass sich die Aromen vermischen und verstärken. Der Eintopf wird in drei Gängen serviert: zuerst die Suppe, dann die Kichererbsen und das Gemüse und schließlich das Fleisch. Es ist ein komplettes kulinarisches Erlebnis! Außerdem verleihen die Klöße ihm eine besondere und andere Note. Trauen Sie sich, ihn zuzubereiten, Sie werden ihn lieben!
Zutaten (23 Zutaten)
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75 g Rindfleischbrust
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0.5 Stück Huhn
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1 kg Kichererbsen
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1 punta Schinken
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1 hueso Schinken
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150 g durchwachsener Speck
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0.5 Stück Kohl
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5 Stück Karotten
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5 Stück Kartoffeln
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1 Stück Zwiebel
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2 clavos Nelken
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nach Geschmack Salz
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2 chorizos Chorizos
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2 morcillas de cebolla Blutwürste mit Zwiebeln
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2 huesos Rindfleisch mit Knochenmark
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1 hueso der Rinderknöchel
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1 cucharón Olivenöl
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1 cucharón Olivenöl
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1 Stück Ei
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3 Scheibe Brot
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1 rama Petersilie
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1 Zehe Knoblauch
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1 cucharón Mehl
Zubereitung (9 Schritte)
Einweichen der Kichererbsen
Am Abend zuvor 1 kg Kichererbsen in eine große Schüssel mit reichlich Wasser geben, damit sie hydratisieren.
Vorbereitung des Gemüses
½ Kohl waschen, putzen und nach Belieben schneiden. 5 Karotten und 5 Kartoffeln schälen und waschen und ganz lassen. 1 Zwiebel schälen und beiseitelegen.
Reinigung des Fleisches
750 g Rindfleischbrust, ½ Huhn, 1 Schinkenspitze, 1 Schinkenknochen, 150 g durchwachsenen Speck, 2 Chorizos, 2 Blutwürste mit Zwiebeln, 2 Rinderknochen mit Knochenmark und 1 Knochen des Rinderknöchels putzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und beiseitelegen.
Erstes Garen des Fleisches
Wasser bis zur Höchstmarke in den Thermomix-Behälter gießen. Rindfleischbrust, Schinkenspitze, Schinkenknochen, durchwachsenen Speck, Rinderknochen mit Knochenmark und Knochen des Rinderknöchels hinzufügen. 20 min/Varoma/Geschwindigkeit 1 programmieren.
Hinzufügen von Kichererbsen und Zwiebel
Den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, entfernen. Die abgetropften Kichererbsen und die ganze Zwiebel mit 2 Nelken hinzufügen. 60 min/Varoma/Geschwindigkeit 1 programmieren.
Gemüse, Huhn, Chorizo und Blutwurst hinzufügen
Den Kohl, die Karotten, die Kartoffeln, das Huhn, die Chorizos und die Blutwürste mit Zwiebeln in den Behälter geben. 30 min/Varoma/Geschwindigkeit 1 programmieren.
Zubereitung der Klöße
Während der Eintopf kocht, die Klöße zubereiten. In einer Schüssel 1 Schöpflöffel Olivenöl, 1 Ei, 3 in Milch eingeweichte und abgetropfte Brotscheiben, 1 Zweig gehackte Petersilie, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 Schöpflöffel Mehl vermischen. Die Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine Klöße aus dem Teig formen.
Kochen der Klöße
Die Klöße in den Thermomix-Behälter geben. 30 min/Varoma/Geschwindigkeit 1 programmieren.
Servieren des Eintopfs
Brühe aus dem Behälter nehmen, um eine Suppe zuzubereiten. Die Kichererbsen, das Gemüse und das Fleisch getrennt servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Carmen Rodriguez
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Rezept
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