Murcianischer Eintopf mit hausgemachten Fleischbällchen

Name: Murcianischer Eintopf mit hausgemachten Fleischbällchen
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 1 trozo Totanera-Kürbis; 1 Stück Pute (etwa 1 kg); 1 Stück Kalbsknöchel; 100 g magerer Speck; 1 Stück Chorizo; 1 kg kleine Kartoffeln; 1 Stück Sellerie; 1 Stück Karde; 1 Prise Salz; 1 Prise Safran; 1 kg Kichererbsen; 100 g Speck; 3 Stück Eier; 1 Stück Pinienkerne; 100 g Schweinefleisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Putenleber; 2 Zehe Knoblauch; 1 trozo frisches Brot; 1 Stück Petersilie

Eintopf

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Murcianischer Eintopf mit hausgemachten Fleischbällchen ist in 3 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser murcianische Eintopf mit Fleischbällchen, oder 'Pelotas', wie wir sie hier nennen, ist ein Wintergericht, das die Seele wärmt. Ich bereite es seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg zu Hause, besonders zu Weihnachten. Die Fleischbällchen, die mit Schweinefleisch, Leber und Gewürzen zubereitet werden, verleihen ihm eine einzigartige und köstliche Note. Obwohl es seine Zeit dauert, ist der größte Teil ein Köcheln bei schwacher Hitze, sodass es nicht viel Aufmerksamkeit erfordert. Trauen Sie sich, dieses traditionelle Rezept auszuprobieren und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Gericht voller Geschmack und Tradition!

Zutaten (21 Zutaten)

500 g grüne Bohnen
1 trozo Totanera-Kürbis
1 Stück Pute (etwa 1 kg)
1 Stück Kalbsknöchel
100 g magerer Speck
1 Stück Chorizo
1 kg kleine Kartoffeln
1 Stück Sellerie
1 Stück Karde
1 Prise Salz
1 Prise Safran
1 kg Kichererbsen
100 g Speck
3 Stück Eier
1 Stück Pinienkerne
100 g Schweinefleisch
1 Prise Pfeffer
1 Stück Putenleber
2 Zehe Knoblauch
1 trozo frisches Brot
1 Stück Petersilie

Zubereitung (10 Schritte)

Anfängliche Zubereitung der Kichererbsen und des Fleisches

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Linkslauf

In den Thermomix-Behälter 3 Liter Wasser geben. 1 kg Kichererbsen, einen Kalbsknöchel, eine halbe Pute (ca. 1 kg), 100 g mageren Speck und eine Prise Salz hinzufügen. 60 Min./100°C/Linkslauf/Rührlöffel-Geschwindigkeit programmieren.

3600

Das Gemüse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Linkslauf

500 g grüne Bohnen, Sellerie und Karde in den Behälter geben. 30 Min./100°C/Linkslauf/Rührlöffel-Geschwindigkeit programmieren.

1800

Kartoffeln, Chorizo und Kürbis hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Linkslauf

1 kg kleine Kartoffeln, eine Chorizo, ein Stück Totanera-Kürbis und eine Prise Safran in den Behälter geben. 10 Min./100°C/Linkslauf/Rührlöffel-Geschwindigkeit programmieren.

600

Endgültiges Kochen mit den Fleischbällchen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Linkslauf

Die Fleischbällchen (Pelotas) vorsichtig in den Behälter geben. 15 Min./100°C/Linkslauf/Rührlöffel-Geschwindigkeit programmieren, oder bis die Kartoffeln weich sind.

900

Zubereitung der Brühe

Die Brühe aus dem Behälter nehmen und in einen separaten Topf geben. Den Thermomix-Behälter reinigen.

Die Brühe aromatisieren

2 Knoblauchzehen und einen Zweig Petersilie, alles sehr fein geschnitten, in den Topf mit der Brühe geben. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Kochen der Nudeln (optional)

Wenn Sie Nudeln hinzufügen möchten, 100 g feine Nudeln, mit der Hand zerbrochen, in die Brühe geben und 6-7 Minuten kochen, oder bis sie al dente sind.

Zubereitung der Fleischbällchen (Pelotas)

Thermomix® Einstellung

10 Seg./Velocidad 7

100 g Speck, 100 g Schweinefleisch, eine Putenleber und 2 Knoblauchzehen in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Geschwindigkeit 7 programmieren, um die Zutaten zu zerkleinern.

Die Zutaten für die Fleischbällchen mischen

Thermomix® Einstellung

20 Seg./Velocidad 4

Gehackte Petersilie, 3 Eier, Pinienkerne, ein in Milch eingeweichtes Stück frisches Brot, Pfeffer und Salz in den Behälter geben. 20 Sek./Geschwindigkeit 4 mischen.

Die Fleischbällchen formen

Die Mischung aus dem Behälter nehmen und mit den Händen kneten. Nicht zu große Fleischbällchen (Pelotas) formen, da sie sich während des Kochens vergrößern.