Beschreibung

Dieser Avocado-Toast mit Eiersalat ist ein echter Gaumenschmaus! Die cremige Avocado, der knusprige Bacon und der würzige Eiersalat harmonieren perfekt miteinander. Ich mache dieses Rezept gerne, wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem etwas Deftiges auf dem Tisch haben möchte. Der Toast ist ideal für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende oder als sättigender Brunch. Wer es etwas leichter mag, kann den Bacon auch weglassen. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei Freunden und Familie immer gut ankommt!

Zutaten (8 Zutaten)

8 Scheibe Bacon

6 Stück Eier (Gr. M)

2 Stück Avocados

2 EL Zitronensaft

nach Geschmack Salz

nach Geschmack Pfeffer

8 Scheibe Toast

2 EL Honig-Senf

Zubereitung (4 Schritte)

Eier kochen

Thermomix® Einstellung

9 Min./100°C/Stufe 1 100

500 ml Wasser in den Mixtopf geben und die Eier in den Gareinsatz legen. 9 Min./100°C/Stufe 1 garen.

540

Avocado-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 5

Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben. 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Sek./Stufe 5 pürieren.

Eiersalat zubereiten

Die gekochten Eier pellen und grob hacken. Die gehackten Eier in eine Schüssel geben und mit 2 EL Honig-Senf, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen.

Toast belegen

4 Scheiben Toastbrot mit dem Avocadomus bestreichen. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Erst den Bacon und dann den Senf-Eier-Mix darauf verteilen. Mit den restlichen Toastscheiben abschließen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Dieser Avocado-Toast mit Eiersalat ist für mich mehr als nur ein schnelles Frühstück. Er ist eine Erinnerung an entspannte Sonntagmorgen, an denen ich mit meiner Familie in der Küche stehe und wir gemeinsam etwas Leckeres zubereiten. Die Idee entstand aus dem Wunsch, zwei meiner Lieblingszutaten – Avocado und Eiersalat – auf eine neue, spannende Art zu kombinieren. Und der knusprige Bacon? Der ist einfach das i-Tüpfelchen, das dem Ganzen eine herzhafte Note verleiht. Die Zutaten spielen dabei eine entscheidende Rolle. Die Avocado, am besten eine Sorte wie Hass, sorgt für eine unglaublich cremige Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Der Zitronensaft verhindert nicht nur, dass die Avocado braun wird, sondern bringt auch eine angenehme Säure ins Spiel, die perfekt mit der Fettigkeit der Frucht harmoniert. Die Eier, natürlich frisch und von guter Qualität, bilden die Basis für den Eiersalat. Der Honig-Senf verleiht dem Salat eine süßlich-würzige Note, die ihn von einem klassischen Eiersalat abhebt. Und der Bacon? Er liefert den Crunch und den salzigen Geschmack, der das Gericht erst richtig rund macht. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Eier nicht zu lange zu kochen, damit das Eigelb nicht grünlich wird. 9 Minuten sind ideal für wachsweiche Eier. Wenn du sie lieber hartgekocht magst, kannst du die Garzeit um 1-2 Minuten verlängern. Beim Pürieren der Avocado ist es wichtig, nicht zu lange zu mixen, da sie sonst bitter werden kann. 15 Sekunden auf Stufe 5 sind in der Regel ausreichend. Achte darauf, dass der Bacon wirklich knusprig ist, bevor du ihn auf den Toast legst. Du kannst ihn auch im Thermomix® zubereiten, indem du ihn in Stücke schneidest und ihn einige Minuten auf Varoma-Stufe anbrätst. Für eine vegetarische Variante kannst du den Bacon einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Für eine vegane Variante kannst du anstelle von Eiern Tofu-Scramble verwenden und den Honig-Senf durch eine vegane Alternative ersetzen. Du kannst auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Etwas Chili-Pulver oder geräuchertes Paprikapulver im Eiersalat verleiht dem Gericht eine interessante Schärfe. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie passen ebenfalls hervorragend dazu. Serviere den Avocado-Toast mit Eiersalat am besten warm, direkt nachdem er zubereitet wurde. Er eignet sich hervorragend als Frühstück, Brunch oder Mittagessen. Dazu passt ein frischer Salat oder eine leichte Suppe. Du kannst den Toast auch in kleinere Stücke schneiden und als Fingerfood servieren. Der Eiersalat lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Avocado-Creme solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren zubereiten, da sie sonst braun wird. Du kannst die Toastscheiben auch schon vorher toasten und sie dann erst kurz vor dem Servieren belegen. So bleiben sie schön knusprig.