Karamellcreme aus der Form

Name: Karamellcreme aus der Form
Prep time: 150 min
Cook time: 90 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Zucker; 3 EL Zitronensaft; 3 Stück Eier (Gr. M); 6 Stück Eigelbe; 400 g Schlagsahne; 350 ml Milch; 40 g Haselnusskerne; Limettenscheiben zum Garnieren; Zitronenmelisse zum Garnieren

Süßspeise

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

150 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Karamellcreme aus der Form ist in 4 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Karamellcreme ist ein echter Klassiker und ein Gedicht für jeden Dessertliebhaber! Ich mache sie besonders gerne zu festlichen Anlässen, weil sie einfach zuzubereiten ist und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringt. Die Kombination aus zartschmelzendem Karamell und cremiger Vanillepudding-Basis ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung im Thermomix® macht das Ganze noch einfacher, da die Zutaten perfekt vermischt und erhitzt werden. Mit den karamellisierten Haselnüssen und der frischen Zitronenmelisse wird die Creme zu einem wahren Gaumenschmaus. Ein absolutes Muss für alle, die es süß und cremig lieben!

Zutaten (9 Zutaten)

350 g Zucker
3 EL Zitronensaft
3 Stück Eier (Gr. M)
6 Stück Eigelbe
400 g Schlagsahne
350 ml Milch
40 g Haselnusskerne
Limettenscheiben zum Garnieren
Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung (10 Schritte)

Zucker karamellisieren

Thermomix® Einstellung

8 Min./120°C/Stufe 1 120

175 g Zucker in den Mixtopf geben und ohne Deckel 8 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren. Dabei den Zucker gut beobachten, damit er nicht verbrennt.

480

Karamell ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./50°C/Stufe 2 50

2 EL Zitronensaft und 3 EL heißes Wasser zu dem karamellisierten Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min./50°C/Stufe 2 verrühren, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat. Anschließend den Karamell in eine gefettete, ofenfeste Form (ca. 1 Liter Inhalt) gießen.

Karamell abkühlen lassen

Die Form mit dem Karamell beiseite stellen und abkühlen lassen, bis der Karamell fest geworden ist. Dies dauert etwa 30 Minuten.

Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

3 Eier, 6 Eigelbe, 400 g Schlagsahne, 350 ml Milch und 120 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Creme in die Form gießen

Die Creme vorsichtig auf den abgekühlten Karamell in der Form gießen.

Im Wasserbad stocken lassen

Die Form in ein Wasserbad stellen (die Form sollte etwa zur Hälfte im Wasser stehen) und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C) ca. 90 Minuten stocken lassen.

Nüsse karamellisieren

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120 Linkslauf

In der Zwischenzeit den restlichen Zucker (55g) in den Mixtopf geben und ohne Deckel 5 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren lassen. Die Haselnusskerne zugeben und 2 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 darin bräunen.

120

Nüsse verfeinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Den restlichen Zitronensaft (1 EL) zu den karamellisierten Nüssen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren.

Nüsse abkühlen und hacken

Die Nüsse aus dem Mixtopf nehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken.

Creme stürzen und garnieren

Die Creme aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Die gehackten Nüsse darauf verteilen und mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse verzieren.