Empanadas Criollas Caserecce

Name: Empanadas Criollas Caserecce
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 12 pezzo tapas per empanadas; 500 gramos carne macinata; 500 gramos cipolla; 0.5 pezzo peperone rosso; 2 pezzo uova; 20 gramos olive; 1 cucchiaio noce moscata; 0.5 cucchiaio cumino; 1 pizzico alloro; 1 pizzico peperoncino macinato; 2 pezzo pomodori perini; 0.5 vasetto vino bianco; burro o grasso; olio per friggere e saltare

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Tempo di cottura

13 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Queste empanadas criollas sono un classico argentino che ha sempre successo. La chiave è nel ripieno, con carne macinata, cipolla caramellata e un tocco di spezie che gli conferiscono un sapore unico. Io le preparo da anni e sono sempre un successo in riunioni familiari e con amici. Il ripieno ha bisogno di tempo per raffreddarsi e affinché i sapori si mescolino bene, quindi l'ideale è prepararlo in anticipo, anche il giorno prima. Incoraggiati a provarle, ti piaceranno! Sono perfette per ogni occasione, da un aperitivo a un pasto informale. Buon appetito!

Ingredienti (14 ingredienti)

12 pezzo tapas per empanadas
500 gramos carne macinata
500 gramos cipolla
0.5 pezzo peperone rosso
2 pezzo uova
20 gramos olive
1 cucchiaio noce moscata
0.5 cucchiaio cumino
1 pizzico alloro
1 pizzico peperoncino macinato
2 pezzo pomodori perini
0.5 vasetto vino bianco
burro o grasso
olio per friggere e saltare

Preparazione (11 passaggi)

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 500 grammi di cipolla nel boccale del Thermomix e tritare per 3 secondi a velocità 5. Abbassare i resti dalle pareti del boccale con la spatola.

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

8 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un cucchiaio di olio e un cucchiaio di burro o grasso nel boccale del Thermomix. Soffriggere la cipolla per 8 minuti a 120°C e velocità 1.

480

Aggiungere il peperone

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere ½ peperone rosso, pulito e tagliato a cubetti piccoli, nel boccale del Thermomix. Soffriggere per 5 minuti a 120°C e velocità 1. Se il soffritto si asciuga, aggiungere un cucchiaio di acqua calda.

300

Togliere le verdure

Togliere le verdure dal boccale del Thermomix e mettere da parte. Pulire il boccale.

Cuocere le uova

Mettere le uova in una casseruola con acqua fredda e cuocere per 12 minuti. Lasciare raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Mettere da parte.

Saltare la carne macinata nella padella

In una padella, saltare 500 grammi di carne macinata in lotti con olio finché non è dorata. Togliere e mettere da parte.

Mescolare la carne e le verdure

Aggiungere la carne macinata saltata, le verdure messe da parte, 1 pomodoro perino grattugiato o tagliato a cubetti e ½ bicchiere di vino bianco nella padella. Cuocere a fuoco alto per 5 minuti affinché l'alcol evapori.

300

Cuocere a fuoco medio

Abbassare il fuoco a medio e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

300

Mescolare il ripieno

In una ciotola, mescolare le uova tritate, le olive tagliate a rondelle, la carne saltata con le verdure, 1 cucchiaio da dessert di noce moscata, ½ cucchiaio da dessert di cumino, 1 pizzico di alloro e 1 pizzico di peperoncino macinato. Lasciare raffreddare il ripieno per almeno 12 ore.

Riempire le empanadas

Riempire i 12 dischi di pasta per empanadas con un cucchiaio di ripieno al centro. Inumidire la metà del bordo, chiudere e fare il bordo decorativo. Mettere da parte nel frigorifero per qualche minuto.

Friggere le empanadas

Scaldare abbondante olio in una pentola e friggere le empanadas in lotti finché non sono dorate. Togliere e mettere su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.