Herbstlicher Rote-Bete-Salat mit Apfel und Walnuss

Name: Herbstlicher Rote-Bete-Salat mit Apfel und Walnuss
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Glas Rote Bete; 1 Stück Apfel säuerlich; 1 Becher Joghurtersatz vegan; 2 EL Erdnussöl; 2 EL Agavendicksaft; 2 EL Erdnussmus; 1 Handvoll Walnüsse gehackt

Salat

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Zubereitungszeit

5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

5 Min

Beschreibung

Dieser Rote-Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen ist ein echter Gaumenschmaus! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Rote Bete Saison hat. Die Kombination aus der leicht erdigen Süße der Roten Bete, der Säure des Apfels und dem nussigen Aroma der Walnüsse ist einfach unschlagbar. Das cremige Dressing auf Joghurtbasis rundet alles perfekt ab. Ein schnelles und gesundes Gericht, das sich auch super als Beilage eignet. Wer mag, kann noch ein paar Kürbiskerne für den extra Crunch dazugeben. Ein absolutes Lieblingsrezept von mir!

Zutaten (7 Zutaten)

1 Glas Rote Bete
1 Stück Apfel säuerlich
1 Becher Joghurtersatz vegan
2 EL Erdnussöl
2 EL Agavendicksaft
2 EL Erdnussmus
1 Handvoll Walnüsse gehackt

Zubereitung (4 Schritte)

Rote Bete und Apfel vorbereiten

Die Rote Bete und den Apfel in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Den Joghurtersatz, das Erdnussöl, den Agavendicksaft und das Erdnussmus in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Dressing unterheben

Das Dressing aus dem Mixtopf zu der Roten Bete und dem Apfel in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.