Filete de falda aromático con infusión de hierbas

Name: Filete de falda aromático con infusión de hierbas
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 taza cebolla picada; 2 tablespoons romero fresco picado; 2 tablespoons ajo picado; 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra; 1 tablespoon vinagre balsámico de buena calidad; 1 tablespoon salsa Worcestershire; 1 unidad (1 libra) filete de falda, cortado por la mitad; sal; pimienta negra recién molida

Plato Principal

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Tiempo de cocción

1 h 50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este filete de falda aromático con infusión de hierbas es un plato principal sabroso y tierno, perfecto para una ocasión especial o una cena de fin de semana. La combinación de romero fresco, ajo y vinagre balsámico crea una deliciosa marinada que penetra en la carne, lo que resulta en un filete jugoso y sabroso. He estado haciendo esta receta durante años, y siempre es un éxito entre mi familia y amigos. El método sous vide asegura una cocción uniforme y un resultado perfectamente tierno. Sírvelo con tus acompañamientos favoritos para una comida completa y satisfactoria. ¡Es especialmente genial durante la temporada de la parrilla!

Ingredientes (9 ingredientes)

0.5 taza cebolla picada
2 tablespoons romero fresco picado
2 tablespoons ajo picado
1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
1 tablespoon vinagre balsámico de buena calidad
1 tablespoon salsa Worcestershire
1 unidad (1 libra) filete de falda, cortado por la mitad
sal
pimienta negra recién molida

Preparación (7 pasos)

Preparar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Añada ½ taza de cebolla picada al vaso y pique durante 3 Sec./Stufe 5.

Combinar aromáticos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añada 2 cucharadas de romero fresco picado, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad y 1 cucharada de salsa Worcestershire al vaso. Mezcle durante 10 Sec./Stufe 4.

Preparar filete de falda

Seque 1 (1 libra) de filetes de falda con toallas de papel y sazone con sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Unte la mezcla de cebolla en ambos lados de los filetes de falda. Coloque cada filete de falda sazonado en una bolsa de congelación con cierre de 2 cuartos de galón, saque todo el aire y selle las bolsas.

Cocción Sous Vide

Llene el recipiente del baño de agua, coloque el circulador y precaliente a 130 grados F (54 grados C) según las recomendaciones del fabricante. Cuando el baño haya alcanzado los 130 grados, coloque las bolsas en el baño de agua. Asegure las bolsas al lado del baño, para que no se superpongan ni entren en contacto con el circulador. Alternativamente, use una rejilla en el fondo del baño para sostener las bolsas selladas. Las bolsas deben estar en el baño de circulación a 130 grados F (54 grados C) durante 1 hora y 30 minutos.

Precalentar el asador

Unos 5 minutos antes del final del tiempo de cocción, coloque una rejilla del horno a unos 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

Asar el filete de falda

Cuando se complete el tiempo de cocción, retire el filete de falda de las bolsas y colóquelo en una bandeja para asar. Ase a la parrilla en el horno precalentado hasta que alcancen el dorado deseado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire del horno y cubra con papel de aluminio durante 5 a 10 minutos. El asador y la cubierta de papel de aluminio permitirán que la temperatura interna suba a 145 grados F (63 grados C), o al punto medio, cuando se pruebe con un termómetro de lectura instantánea.