Arroz Meloso con Pulpo a la Gallega
Cazuela
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este arroz meloso con pulpo es una receta que me encanta preparar en invierno. El pulpo, cocido a la perfección, le da un sabor único al arroz, mientras que el sofrito de verduras aporta un toque de dulzura y profundidad. Es un plato contundente y reconfortante, ideal para compartir en una comida familiar o una celebración especial. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado final vale la pena. ¡Anímate a probar esta deliciosa versión del arroz con pulpo! Puedes usar azafrán para darle un color y sabor más auténtico, o un poco de colorante alimentario si no tienes azafrán a mano. ¡Buen provecho!
Ingredientes (9 ingredientes)
-
1 unidad pulpo
-
1 vaso arroz
-
0.5 unidad pimiento verde
-
0.5 unidad cebolla
-
1 diente ajo
-
Tomate triturado
-
Azafrán / colorante alimenticio
-
Aceite de oliva
-
Sal
Preparación (10 pasos)
Cocción del pulpo
Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, introducir el pulpo "asustándolo" (sumergir y sacar del agua tres veces). Dejar cocer durante 45 minutos. Reservar el pulpo y el agua de cocción.
Dorar las patas de pulpo
Cortar unas patas del pulpo cocido y dorarlas en una sartén. Reservar para decorar al final. El resto del pulpo cortarlo en trozos pequeños.
Picar cebolla, ajo y pimiento
Poner 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla y 1 diente de ajo en el vaso y picar 3 Seg./Stufe 5.
Sofrito de verduras
Añadir aceite de oliva al vaso y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento picados durante 5 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir tomate triturado
Añadir tomate triturado al vaso y sofreír durante 5 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir pimentón y vino blanco (opcional)
Añadir una cucharadita de pimentón de La Vera y un chorro generoso de vino blanco (opcional) al vaso. Remover 2 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir arroz y pulpo
Añadir 1 vaso de arroz y el pulpo cortado en trocitos al vaso. Remover 2 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir agua de cocción del pulpo y azafrán
Añadir el doble de agua que de arroz (utilizar el agua de cocción del pulpo) y azafrán (o colorante alimenticio) al vaso. Remover 10 Seg./Stufe 1.
Cocinar el arroz
Programar 20 Min./100°C/Stufe 1. Comprobar el punto de cocción y añadir más agua de cocción del pulpo si es necesario.
Servir
Verter el arroz en una paella o plato hondo. Disponer por encima las patas de pulpo doradas. Servir caliente.
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Creado por
Carmen Sanchez
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Etiquetas
Alérgenos
- Moluscos
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