Las albóndigas de queso son para mí un pedazo de infancia. Mi abuela, una auténtica bávara, siempre las hacía cuando sobraba pan del día anterior. Era un plato que irradiaba calor y seguridad, y el aroma del queso derretido y la mantequilla tostada llenaba toda la casa. Esta receta es mi homenaje a su arte culinario, adaptada a la cocina moderna con el Thermomix®, pero con el mismo sabor abundante. El secreto de unas buenas albóndigas de queso está en los ingredientes. El pan blanco o los panecillos del día anterior forman la base. No deben ser demasiado frescos, pero tampoco muy duros. La leche, preferiblemente entera, hace que el pan quede suave y jugoso. El queso de montaña es la estrella del plato. Aporta una nota picante, ligeramente a nuez, que armoniza perfectamente con el pan. Dependiendo del gusto, también se puede utilizar Emmental o Gruyère, pero el queso de montaña es mi favorito personal. Las cebollas y el perejil aportan un componente fresco y aromático. La mantequilla no sólo sirve para sofreír las cebollas, sino también para freír las albóndigas, lo que les da una bonita corteza dorada. Los huevos ligan la masa y la nuez moscada completa el sabor. El Thermomix® facilita enormemente la preparación. Picar las cebollas y el perejil es rápido y uniforme. Al sofreír las cebollas, es importante vigilar la temperatura para que no se quemen. La masa de las albóndigas no debe estar demasiado húmeda, ya que de lo contrario se desharán al freírse. Si está demasiado húmeda, basta con añadir un poco de pan rallado. Al formar las albóndigas, ayuda humedecerse ligeramente las manos. Así la masa no se pega tanto. Las albóndigas de queso son increíblemente versátiles. Quien prefiera la versión vegetariana, simplemente omite el tocino o el jamón. Para una variante vegana, se pueden sustituir los huevos por una alternativa vegetal y utilizar queso vegano. Se puede experimentar con las especias. El comino, el mejorana o el tomillo combinan a la perfección con las albóndigas de queso. Las albóndigas de queso se sirven mejor con una ensalada fresca, por ejemplo, una ensalada verde con vinagre y aceite o una ensalada de col. También combinan bien una compota de manzana o arándanos rojos. Quien prefiera algo más contundente, puede servir las albóndigas con mantequilla marrón y parmesano rallado. Las albóndigas de queso sobrantes se pueden guardar en el frigorífico y calentarlas al día siguiente en la sartén o en el horno. También se pueden preparar las albóndigas y congelarlas crudas. Antes de freírlas, deben descongelarse. La masa de las albóndigas también se puede preparar el día anterior y guardarla en el frigorífico. Así, los aromas tienen tiempo de desarrollarse.

Albóndigas de queso

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar el pan

Picar la cebolla y el perejil

Sofreír las cebollas

Preparar el queso

Mezclar la masa de las albóndigas

Formar las albóndigas

Freír las albóndigas

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Etiquetas

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Albóndigas de Pan Caseras

Rollo de patata con migas tostadas

Albóndigas de Patata Sabrosas

Sabroso Gulash de Setas con Albóndigas

Albóndigas Picantes en Salsa de Alcaparras

Deliciosos rollitos de venado en salsa de cerveza negra

Muslos de conejo estofados en salsa de crema

Medallones de filete con albóndigas de hierbas y salsa de cebolla