Name: Carpaccio de Colirrábano con Ensalada y Fresas Frescas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Colirrábano; 2 Stück Colirrábano; 1 Stück Pepino; 4 Stück Fresas; 5 Stück Fresas; 1 Versuch Ensaladas de hojas verdes (lechuga, Lolo, Frisée, hoja de roble, rúcula, ajo de oso, etc.); 1 dl Vinagre balsámico blanco sin azúcar; 4 Stück Hojas de albahaca; 2 TL Mostaza sin azúcar (Dijon); Sal de roca; Pimienta; 2 dl Caldo de verduras sin grasa

Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta Thermomix® para carpaccio de colirrábano con ensalada y fresas es un entrante fresco y ligero. Los ingredientes principales son colirrábano, fresas, pepino y ensaladas de hojas verdes, refinados con vinagre balsámico blanco. La preparación en Thermomix® dura unos 30 minutos y da para 4 raciones. Ideal para la cocina de verano ligera y vegetariana y para todos los que quieran disfrutar de una ensalada saludable.

Ingredientes (12 ingredientes)

1 Stück Colirrábano
2 Stück Colirrábano
1 Stück Pepino
4 Stück Fresas
5 Stück Fresas
1 Versuch Ensaladas de hojas verdes (lechuga, Lolo, Frisée, hoja de roble, rúcula, ajo de oso, etc.)
1 dl Vinagre balsámico blanco sin azúcar
4 Stück Hojas de albahaca
2 TL Mostaza sin azúcar (Dijon)
Sal de roca
Pimienta
2 dl Caldo de verduras sin grasa

Preparación (7 pasos)

Preparar el colirrábano

Pelar el colirrábano, cortarlo en rodajas finas con la mandolina o a mano y cortar rosetones con un cortador de galletas.

Preparar el pepino

Pelar el pepino a lo largo en rodajas finas y darle forma de rollo abierto.

Preparar las ensaladas de hojas verdes

Lavar y preparar las ensaladas de hojas verdes.

Picar la albahaca

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 8

Poner 4 hojas de albahaca en el vaso y picar.

3 seg

Mezclar los ingredientes de la salsa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner 1 dl de vinagre balsámico blanco sin azúcar, hojas de albahaca picadas, 2 cucharaditas de mostaza sin azúcar (Dijon), sal de roca y pimienta, 2 dl de caldo de verduras sin grasa en el vaso.

20 seg

Cortar las fresas en dados

Cortar las fresas en dados muy pequeños.

Servir

Disponer los rosetones de colirrábano como un carpaccio en 4 platos en forma de flor. Colocar el rollo de pepino en el centro del plato sobre el carpaccio. Colocar las ensaladas de hojas verdes como un ramillete en el rollo de pepino abierto. Distribuir ⅔ de la salsa sobre el colirrábano, el resto sobre la cesta de pepino. Distribuir las fresas sobre el colirrábano.