Festlicher Hirschbraten in Rotweinsoße

Name: Festlicher Hirschbraten in Rotweinsoße
Prep time: 60 min
Cook time: 795 min
Total time: 855 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 5 unidad Wacholderbeeren; 2 unidad Lorbeerblätter; 3 unidad Pimentkörner; 1.5 kg Hirschbraten (aus der Keule); al gusto Pfeffer; 1 manojo Suppengrün; 2 unidad Zwiebeln; al gusto Salz; 2 cda Butterschmalz; 1 cdta Tomatenmark; 0.5 l trockener Rotwein; 400 ml Wildfond; 2 cdta Speisestärke

Hauptgericht

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Tiempo de cocción

14 h 15 min

Raciones

Dificultad

Mittel

Tiempo de preparación

60 min

Esta receta Thermomix® para Festlicher Hirschbraten in Rotweinsoße está lista en 14 h 15 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Dieser festliche Hirschbraten in Rotweinsoße, zubereitet im Thermomix®, ist ein deftiges Hauptgericht mit Hirschkeule, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Pimentkörnern. Die Zubereitung dauert insgesamt 855 Minuten, wobei die aktive Arbeitszeit etwa 60 Minuten beträgt. Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt und eignet sich besonders für festliche Anlässe oder als herzhaftes Familienessen in der Winterzeit. Durch die Zubereitung im Thermomix® gelingt die Rotweinsoße besonders aromatisch.

Ingredientes (13 ingredientes)

5 unidad Wacholderbeeren
2 unidad Lorbeerblätter
3 unidad Pimentkörner
1.5 kg Hirschbraten (aus der Keule)
al gusto Pfeffer
1 manojo Suppengrün
2 unidad Zwiebeln
al gusto Salz
2 cda Butterschmalz
1 cdta Tomatenmark
0.5 l trockener Rotwein
400 ml Wildfond
2 cdta Speisestärke

Preparación (12 pasos)

Gewürze vorbereiten

5 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter und 3 Pimentkörner in einen Mörser geben und zerstoßen. Alternativ mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zerkleinern. 1,5 kg Hirschbraten (aus der Keule) trocken tupfen und mit den zerstoßenen Gewürzen und schwarzem Pfeffer einreiben. Den Braten zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Suppengrün und Zwiebeln vorbereiten

1 Bund Suppengrün waschen, schälen und grob würfeln. 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch grob von den Gewürzen befreien und diese in ein Gewürzsäckchen geben. Fleisch mit Salz einreiben.

Suppengrün und Zwiebeln zerkleinern

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Das vorbereitete Suppengrün und die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

2 EL Butterschmalz zu dem zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatenmark hinzufügen

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

1 TL Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

Mit Wein und Fond ablöschen

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

0,5 l trockener Rotwein und 400 ml Wildfond in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Das Fleischstück zusammen mit dem Gewürzsäckchen in einen Bräter geben und die Soße aus dem Mixtopf darüber gießen.

300